Un pernil semi desossat proporciona el millor d’ambdós mons: l’os de tall s’elimina per facilitar la talla, però l’os de la cama queda per donar més sabor al pernil. Nutricionalment parlant, 3 oz. la porció de pernil cuit conté aproximadament 140 calories, 10 g de greix i gairebé 800 mg de sodi. Tot i que el pernil és una carn molt adaptable que ofereix una varietat de preparacions que utilitzen les sobrants, només el consumeix amb moderació si esteu observant la seva ingesta de sodi.
Pas 1
Preescalfeu el forn fins a 325 F. Lineu una paella amb paper d'alumini.
Pas 2
Col·locar el pernil a la paella. Si el pernil té una capa suficient de greix, utilitzeu un ganivet petit i afilat per anotar el greix en un patró de diamants.
Pas 3
Barregeu el sucre moreno, el suc de la pinya, la mel, la mostassa seca i el gra en un bol petit i reserveu-ho.
Pas 4
Poseu el pernil al forn i feu-ho coure de 15 a 18 minuts per lliura per a un pernil sencer, de 18 a 24 minuts per a una meitat de pernil, o fins que la temperatura interna del pernil arribi a 140 F. Pinzellar el pernil amb l’esmalt diverses vegades durant l’última hora de cuina.
Coses que necessitareu
-
Parat al forn
Paper d'alumini
Pernil totalment cuit i semi-desossat
Ganivet petit i afilat
Bol petit
1/2 tassa de sucre moreno
1/2 tassa de suc de pinya
1/4 tassa de mel
1 cullerada. mostassa seca
1/2 cullerada. grans de terra
Pinzell de pastisseria
Consell
Fes-te creatiu amb el pernil sobrant. Utilitzeu l’os i la carn addicional per aromatitzar una sopa de pèsols dividits, fer entrepans saborosos de pernil i formatge, incloure’l en una truita o fer un haixet de pernil que puguis servir amb ous. "Taste of Home" suggereix usar pernil sobrant en una frittata, una cassola de tallarines o una sopa o fer un tomàquet farcit d'amanides de pernil.
Avís
Tot i que no necessiteu coure pernils totalment cuits quan l'heu tret del seu embalatge original, cuineu-lo a una temperatura interna de 140 F si voleu cuinar-lo. Quan reescalfeu un pernil o cuineu-ne un per primera vegada que no estigui a l’embalatge del fabricant original, el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del Departament d’Agricultura dels EUA adverteix que heu de coure el pernil a una temperatura interna de 165 F per eliminar qualsevol aliment. patògens transmesos.
No abaixeu el pernil amb els degoteigs que s’acumulen al fons de la paella, ja que poden fer que el pernil es torni massa salat.
