Com assecar els nabius frescos

Els nabius són una fruita lleugerament torta que podeu associar a la tardor. La mitja tassa de nabius crus conté al voltant de 20 calories, 2 g de fibra dietètica i un 10 per cent del seu requisit de vitamina C per al dia, segons els centres de control i prevenció de malalties. Els nabius són una fruita versàtil que es pot menjar crua, seca o utilitzar en productes al forn. L’assecat de nabius és una bona manera de preservar la fruita per al consum molt després que hagi acabat la temporada de cultiu de nabius.

Pas 1

Seleccioneu els nabius més frescos possibles. L'extensió de la Universitat de l'estat de Washington recomana escollir nabius que siguin de color vermell brillant o "groguenc". Premeu lleugerament els nabius per assegurar-vos que són ferms i no s’arruguen. Un nabiu arrugat i suau indica que no és fresc. Guardeu els nabius a la nevera fins que estigueu llestos per assecar-los.

Pas 2

Rentar bé els nabius i suaument per no danyar la fruita. Utilitzeu una 12 oz. bossa de nabius a 2 quarts d'aigua. Poseu una olla gran a la cuina i porteu l’aigua a ebullició. Poseu els nabius rentats en un bol i aboqueu l’aigua bullint sobre els nabius. Poseu el bol en un lloc segur i deixeu-se reposar els nabius. Quan apareixen les pells, generalment en pocs minuts, les baies estan a punt.

Pas 3

Escorreu l’aigua i ruixeu-hi les baies amb sucre o trinxeu-les amb l’almívar. Si no voleu nabius endolcits, ometeu aquest pas. Repartiu els nabius en una sola capa en un full de galetes i poseu-los al congelador durant dues hores. La Universitat Estatal de Washington diu que el procés de congelació ajuda a les baies a assecar-se més ràpidament.

Pas 4

Configureu el deshidratador segons les instruccions del fabricant. Poseu les baies en una sola capa al full de deshidratador i deixeu-les processar. Tasteu els nabius al cap de 10 hores. Busqueu una baia maca i seca com una pansa.

Pas 5

Utilitzeu el forn per assecar els nabius, si no teniu deshidratador, diu Deanna DeLong, autora del llibre, "Com assecar els aliments". Seguiu el mateix procediment, però poseu les baies escorregudes en una fulla de galeta folrada de paper pergamí. Enceneu el forn a 350 graus Fahrenheit durant 10 minuts i apagueu-lo. Poseu els nabius al forn i deixeu-los assecar durant la nit o fins que s’assequin.

Pas 6

Guardeu els nabius acabats d’assecar al congelador o al refrigerador, recomana DeLong. Els nabius conserven la seva frescor i nutrients quan es conserven al congelador i lluny de la llum. Poseu els nabius en un recipient segur per al congelador per evitar que es cremi el congelador. Deixeu que els nabius secs arribin a temperatura ambient abans d’incorporar-los a la cuina.