Les costelles tallades de porc són relativament magres, sobretot la carn que es pren del llom central. Posar la carn en una cassola de ferro colat, i després transferir les costelles de porc al forn per acabar la cocció ajudarà a segellar els sucs naturals. Els sabors de les costelles de porc es combinen bé amb els sabors dolços i tartes d’un vi negre i salsa de figa. Un cop acabades la cocció de porc, poseu-les en un plat i tapeu-les amb paper film. Aquest temps de repòs solta els sucs i els redistribueix per les costelles de porc.
Pas 1
Escalfeu el forn a 425 graus Fahrenheit.
Pas 2
Condimenteu-vos per degustar cada costat de les costelles de porc amb sal i pebre.
Pas 3
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella resistent al forn a foc mig a alt.
Pas 4
Tireu els trossos de porc durant un a dos minuts per banda, fins que estiguin ben daurats.
Pas 5
Transferiu les picades de porc al forn a la torrefacció durant aproximadament vuit minuts o fins que la temperatura interna arribi a 145 graus Fahrenheit.
Pas 6
Tapeu els trossos de porc cuits amb una tenda de paper i deixeu-los reposar de cinc a 10 minuts.
Pas 7
Afegiu el sofregit de vi negre i vi negre.
Pas 8
Cuineu la salsa durant cinc minuts, i rasgueu els trossets marrons de la cassola.
Pas 9
Remeneu les figues, la farigola i la mantega i remeneu la salsa fins que la mantega es fongui.
Pas 10
Escorreu les picades de porc amb la salsa de figa i serviu-les.
Coses que necessitareu
-
4 trossos de porc desossats sense centre, d’1 a 1/2 polzades de gruix
1 cullerada. sal kosher
1 cullerada. pebre mòlt fresc
2 cda. oli d’oliva
1 tassa de brou de pollastre
3 cda. vi negre
1/4 tassa de figues seques picades fines
1 cullerada. farigola picada fresca
2 cda. mantega, sense sal
Consell
Les costelles de porc són delicioses amb patates o arròs i una amanida verda fresca.
