Cuinar el dinar o el sopar per a una multitud gran pot ser desconcertant. El temps ha de ser perfecte, el menjar ha de ser deliciós i cuinar-lo ha de ser prou senzill per evitar que us estressin abans que arribi l’hora de menjar. Per sort, la carn de porc tirada pot alleugerir una mica la càrrega. En lloc de preocupar-se per la programació, podeu fer-ho amb antelació i escalfar-lo aproximadament dues hores abans de l’hora de menjar.
Pas 1
Col·loqueu el porc cru sobre una superfície de treball neta i talleu-ne la pell amb claus a intervals de 2 polzades per millorar la dolçor natural de la carn, si es vol. Si serveix una munió de 12, cuineu uns 6 quilos de porc
Pas 2
Polseu la carn amb pebre vermell, all picat, sal marina, pebre negre mòlt i qualsevol altra espècia que us agradi. Talleu el porc lleugerament per ajudar a que els condiments s’enganxin.
Pas 3
Col·loqueu el porc condimentat en una olla lenta o una olla gran. És possible que en necessiteu més en funció de la quantitat de persones que esteu preparant.
Pas 4
Aboqueu-hi un parell de polzades de líquid de cuina; Una combinació saborosa inclou un rajolí de vinagre de vi negre i una polzada o dos de brou de vedella. Tapeu la olla lenta o l’olla i cuineu-hi la carn de porc al mínim durant 5 a 9 hores. Comproveu la carn cada hora i afegiu més líquid segons calgui per evitar la crema.
Pas 5
Prova cada tall de porc amb un termòmetre de carn cada hora. Traieu la carn de l’olla quan la temperatura registri almenys 145 graus Fahrenheit.
Pas 6
Escorreu i descarteu el líquid de l’olla i apagueu el foc. Retireu i elimineu els grans del porc.
Pas 7
Deixeu refredar el porc durant uns 20 minuts o fins que sigui còmode de manejar. Tritureu cada tall de porc amb un parell de forquilles i col·loqueu la carn triturada de nou a l’olla. Si inicialment heu utilitzat múltiples cuines lentes o olles per cuinar el porc, proveu de consolidar la carn en una única olla després de triturar-la.
Pas 8
Incorporeu la salsa de barbacoa al porc fins que la carn quedi ben recoberta. Poseu la tapa de nou a l'olla i refrigereu-ne la carn de porc fins a unes 2 hores abans de planificar els vostres hostes. Si el dinar està a poques hores, salteu la refrigeració.
Coses que necessitareu
-
Espècies
Olla o olla lenta gran
Líquid de cocció, com el vinagre de vi negre o el brou de vedella
Termòmetre de carn
Tenidors
Salsa de barbacoa
Bol de servir o plat
Consell
Torneu a escalfar la carn de porc tirada al mínim durant 2 hores, sense parar de remoure. Retireu el porc del foc i ajusteu els condiments al gust amb sal i pebre. Transferiu-la a un recipient o platet i serveix-ho mentre estigui calent.
Refrigereu les sobres immediatament i consumeixi-les al cap de quatre dies. Escalfeu sempre les sobres fins a una temperatura interna segura de 160 ºF.
Torrar la carn de porc al forn en lloc de fer una cuina lenta si és més fàcil per a tu. Després de condimentar el porc, col·locar-lo en una paella i torrar-lo solt amb paper film. Remeneu-ho a uns 350 F durant diverses hores fins assolir una temperatura interna segura de 145 F. Després de triturar la carn i tirar-la amb la salsa de barbacoa, feu-la bullir en una olla o a la cuina lenta.
