El filet de porc és pres de la zona de cul del porc de Boston, que es troba a l’espatlla davantera. En un porc de 8 lliures, un 8 per cent, o 14, 7 lliures, normalment serà cul de Boston, i 4, 4 lliures seran filets de fulla, també anomenats bistec de porc. Aquest és un filet prim, que sovint es talla aproximadament 1 polzada de gruix. Són un tall més barat, que conté múscul disctèric, greix i teixit connectiu, però són saborosos si es cuinen correctament.
Pas 1
Barregeu la sal, el pebre i la Sra. Poseu-lo en una maleta i afegiu-hi els filets de carn de porc. Segellar i agitar fins que cada filet estigui ben recobert. Deixa de banda una hora.
Pas 2
Preescalfeu la safata a prova de forn amb oli d’oliva cuinant a foc mig durant un minut aproximadament. Picar la ceba i picar els alls. Afegiu-ho a la cassola i carameleu cuinant-ho amb una mica de remenat fins que la barreja de ceba i all es torni daurada.
Pas 3
Afegiu els filets de porc i afegiu-hi immediatament el brou de porc.
Pas 4
Cobrir amb paper film i coure al forn prèviament escalfat durant 1 1/2 a 1 3/4 hores fins que estigui cuit i tendre. Voleu cuinar durant molt de temps en un forn a foc lent per assegurar-vos que la carn quedi tendra. Segons la base de dades nutricional del Departament d'Agricultura dels Estats Units, el bistec de porc és ric en proteïnes, amb uns 78 g de proteïna, i conté minerals inclosos calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, zinc, coure, manganès i seleni, i vitamines incloses tiamina, riboflavina i niacina.
Coses que necessitareu
-
2 bots de carn de porc de 1 litre
5 grans d'all
1 tassa de brou de porc
1 ceba mitjana
1 cullerada. Dash
1 cda. oli d’oliva
Sal i pebre
