Abans de tirar un plàtan perquè s’ha tornat marró o té taques negres al seu interior i sembla que passa per sobre de l’alimentació primària, considereu els possibles beneficis nutritius que proporciona. Els plàtans marrons tenen un nivell d'antioxidants més elevat que els plàtans grocs o verds. També són més fàcils de digerir per a persones amb malalties digestives, inclosa la síndrome de l’intestí irritable i la inflor abdominal funcional.
Millor font d’antioxidants
Els plàtans marrons, grocs o verds són una bona font de potassi, vitamina B-6 i fibra. A mesura que el plàtan arriba a l'estadi marró, la seva concentració d'antioxidants augmenta. Els antioxidants són importants per ajudar a protegir el cos contra la inflamació causant de malalties. No obstant això, a mesura que els plàtans es tornen marrons, alguns dels micronutrients presents disminueixen. Guardeu els plàtans madurs al congelador per reduir aquesta pèrdua.
El Browning significa un contingut més elevat en sucres
En els plàtans marrons, el midó resistent s'ha transformat gairebé completament en sucres simples. Quan mengeu un plàtan marró, el sucre en sang pica més ràpidament que quan en menja un de verd, cosa que significa que té un índex glucèmic més alt. L’índex glucèmic és una eina que mesura com els aliments que contenen hidrats de carboni afecten el sucre en sang. Menjar més aliments baixos en glucèmia pot facilitar la gestió del seu pes i reduir el risc de patir malalties cròniques, com la diabetis i les malalties del cor. Si teniu diabetis, és possible que vulgueu quedar-vos amb els plàtans menys madurs per reduir el risc de produir un pic de sucre en la sang. Si bé els plàtans bruns ofereixen alguns beneficis per a la salut, potser preferiu els plàtans menys madurs si esteu intentant reduir el sucre o mantenir els nivells de sucre en sang constant.
: Trucs per evitar que els plàtans es tornin marrons
Promoure una digestió més fàcil
Com que un plàtan marró és principalment sucre senzill, és fàcil de digerir. Les persones amb intestins irritables i altres dolències digestives poden evitar diverses fruites a causa dels diversos hidrats de carboni que contenen que causen estralls en el sistema digestiu, com ara provocar gas, dolor abdominal, restrenyiment o diarrea. Però si teniu un trastorn digestiu, podeu trobar que els plàtans marrons siguin més agradables amb el vostre sistema. Tanmateix, vigileu els plàtans podrits que són massa passats. Si fa pudor, fa malbé, té mostres de fuites o motlles, no és adequat per menjar, i s'ha de llençar.
: Menjar un plàtan és saludable al dia?
Possible impacte contra el càncer
Un estudi japonès publicat a Food Science and Technology Research va determinar que les taques negres a l'interior dels plàtans produeixen una substància anomenada Factor de necrosi tumoral, que descompon cèl·lules anormals, incloses les que causen càncer. Els plàtans marrons no poden curar el càncer, però consumir-los pot augmentar la seva funció immune.
: 16 fets sorprenents sobre els plàtans
Consells per utilitzar plàtans marrons
Quan els plàtans es tornen marrons, la solució òbvia és fer pa de plàtan. Tot i això, hi ha moltes altres coses a tenir en compte amb els plàtans en excés. Afegiu els plàtans puré al batedor de creps per augmentar el potassi. Substituïu els plàtans purés per una mica del vostre sucre per afegir dolçor a les galetes i coques per a unes postres més saludables. Incorporeu una mica de plàtan puré a un recipient calent de farina de civada i afegiu-hi un rajolí de canyella i uns fruits secs picats perquè sigui encara millor. Barreu les rodanxes de plàtan congelat per crear un gelat vegan senzill o remeneu les rodanxes congelades en una base regular de gelats
