La paraula pepita s’utilitza sovint de forma intercanviable amb les llavors de carbassa , però això no és del tot exacte. Sí, una pepita ("pepita" o "petites llavors de carbassa" en castellà) és una llavor de carbassa, però pepita es fa servir per descriure específicament la minsa llavor verda dins de la closca blanca. Dins d'una carbassa bàsica Jack-o-lantern hi ha una llavor de carbassa.
Per als ambiciosos que volen trencar aquesta llavor, trobaran una mica de pepita. Francament, és més divertit rostir i menjar la llavor completa de carbassa i és molt més senzill comprar només pepitas fetes. Per a les pepites casolanes, planta carabasses que produeixen naturalment llavors sense closques:
- Kakai
- Llavor nua de Gleisdorfer
- Lady Godiva
- Llavor d'oli d'Àustria
- Ós nu
- Beppo
Valor nutricional de les Pepitas
Com en qualsevol altra llavor comestible, les pepitas són un aliment saludable i altament nutritiu. Només una unça, o 30 grams, proporciona un fort cop de mà per a la nutrició i el benestar general. Una porció d'una onça de pepitas té 170 calories i la distribució de macros com a 15 grams de greix, 9 grams de proteïna i 4 grams de carboni.
Segons The World Healthiest Foods, la llavor de carbassa és una molt bona font de minerals vitals i una de les millors fonts d’aliments per a manganès, fòsfor, coure i magnesi.
Manganès
- Valor diari del 74%
- Forma ossos, teixit connectiu, coagulació de la sang, hormona sexual, metabolisme, absorció de calci, regulació del sucre en sang
Fòsfor
- Valor diari del 57%
- Participa amb el calci per protegir les dents i els ossos, dóna suport a la funció renal efectiva, produeix energia per a les cèl·lules
Coure
- Valor diari del 48%
- Manté un sistema immune sana, inicia la curació, repara el teixit danyat
Magnesi
- Valor diari del 48%
- Manté el múscul, la funció nerviosa, el ritme cardíac, el suport del sistema immune, implicat amb 300 reaccions bioquímiques
Zinc
- 23% valor diari
- Toss en amanides
- Escampar per sobre els batuts, guacamole o civada
- Tritureu-ho i afegiu-ho a les salses moles
- Afegiu la pasta de pepita a pesto
- Guarniu la sopa, com aquests tiradors de sopa de carbassa Butternut
Proveu també aquestes nou maneres de rostir llavors de carbassa, com ara amb cardamom i maca, que realment combinen el clàssic plantejament de sal marina!
Informe addicional de Paula Martinac
