El pèsol amb els ulls negres, també conegut com la fava d’ulls negres o cowpea, és una mongeta comestible de mida mitjana que pren el nom de la taca negra que es troba a cada mongeta. Origen del nord d’Àfrica, la mongeta és un aliment bàsic de molts països i forma part de la cuina del "soul soul" a Amèrica, tot i que es poden fer diversos plats de la mongeta, incloses sopes, amanides, bunyols i cassoles. Com que els pèsols amb ulls negres cuinen prou ràpidament, no requereixen el remull.
Pas 1
Esbandiu les mongetes amb aigua freda per eliminar les pedres i restes que hagin trobat el camí durant les elaboracions o envasats.
Pas 2
Col·loqueu les mongetes en una olla i cobriu amb aigua, amb una proporció de 4 tasses d’aigua per a cada tassa de mongetes. Tapem l’olla amb una tapa.
Pas 3
Porteu les bullides i aigua a ebullició a foc alt. Una vegada que les mongetes i l'aigua comencin a bullir, reduïu el foc a mig o mig-baix i deixeu que les mongetes deixin coure a foc lent durant una a 1 1/2 hora. Quan s’acabi, hauríeu de poder penetrar les mongetes amb una forquilla, o bé haurien de deixar pas quan les premeu entre els dits.
Coses que necessitareu
-
Pot gran
Aigua
