Si els nutricionistes recomanen als nord-americans reduir la quantitat de greixos poc saludables inclosos en les seves dietes, és possible que us pregunteu quins greixos són millors opcions que altres. Massa greixos saturats o trans poden provocar acumulacions de plaques i malalties del cor. Segons la Clínica Mayo, reduir la quantitat de greixos saturats i greixos trans és la manera més important de reduir el risc de malalties cardíaques i de colesterol alt. Els greixos monoinsaturats o poliinsaturats, en canvi, poden ser bones opcions.
Oli de fruita de palma vs oli de palma
S’hauria de diferenciar l’oli de fruita de palmera i l’oli de palmera, ja que són olis ben diferents. L’oli de fruita de palma, conreat principalment a Malàisia, Tailàndia, Indonèsia i Papua Nova Guinea a partir de la planta d’oli de palma, es premsa de la carn del palmell. Aquest oli conté quantitats iguals d’olis saturats i insaturats i una sèrie de micronutrients. L’oli no hidratat està lliure de greixos trans. L’oli de nucli de palma, d’altra banda, està elaborat amb el nucli, o llavor, de la fruita de palma. Aquests nuclis s’eliminen dels raïms de fruita de palma i es pressionen per l’oli ric que produeixen. Segons Felicia Stoler, RD, l’oli de nucli de palma conté aproximadament el 85 per cent de greixos saturats i pot augmentar el nivell de colesterol, cosa que el converteix en una mala elecció per a la salut del cor.
Nutrients d’Oli de Palmera
L’oli de fruita de palma conté una sèrie de micronutrients que poden ajudar a una millor salut general, segons Stoler. L’oli de fruita vermella de palma també és una excel·lent font de betacarotens i vitamina E, en forma de tocotrienol i tocoferols. Segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, tant el betacarotè com la vitamina E són antioxidants solubles en greixos, que són substàncies que destrueixen els radicals lliures. Es creu que els radicals lliures contribueixen a diverses condicions, incloses les malalties del cor. L’augment de la ingesta de betacarotè i vitamina E pot ajudar a evitar que els radicals lliures destrueixin les cèl·lules a través de l’oxidació i us poden ajudar a tenir una bona salut cardíaca.
Utilitzant oli de fruita de palma
L’oli de fruita de palma pot ser útil a la cuina. És un oli relativament barat. L’oli manté l’estabilitat a temperatures elevades, útil per saltejar i fregir. Busqueu oli de palma verge o de palma vermella, les opcions amb la quantitat més elevada de betacarotè i vitamina E. Alguns aliments processats contenen oli de fruita de palma, com la mantega de cacauet, per ajudar a l’estabilitat.
L’oli i el teu cor
L’oli de fruita de palma pot ser una opció saludable per al cor quan es consumeix com a part d’una dieta equilibrada. Cap oli és bo per al cor quan s’utilitza en grans quantitats; amb moderació, però, l’oli de fruita de palmera proporciona un equilibri de greixos i alguns dels antioxidants necessaris per mantenir un cor sa.
