El salmó és una opció proteica extremadament saludable i es cuina fàcilment amb paper d’alumini. No obstant això, la fulla no és necessària per cuinar un saborós plat de salmó. Podeu grillar o coure salmó fàcilment sense paper.
Per què escollir el salmó
L'Associació Americana del Cor, juntament amb altres conegudes organitzacions sanitàries, recomana menjar dues porcions de peça de 3, 5 unces per setmana. És un plus afegit si les opcions de peix són de la varietat grasa, com el salmó o la verat.
El salmó és una elecció proteica de qualitat. Mentre que les varietats ofereixen desglossaments de nutrients lleugerament diferents, la granja, el salmó atlàntic conté 177 calories per cada unça de porció, amb 17 grams de proteïna i 11 grams de greix. Pot semblar que el salmó té un alt contingut en greixos, però és un greix sa que manté una bona salut.
El salmó és ric en àcids grassos omega-3, que són una incorporació positiva a la vostra dieta. Del greix en una porció de 3 unces, 3, 3 grams són greixos poliinsaturats i 3, 2 grams de greixos monoinsaturats. Es consideren greixos saludables per al cor, que redueixen el risc de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars, a diferència dels greixos saturats o trans que poden contribuir al risc de patir malalties cròniques.
: Quant salmó és saludable per menjar a la setmana?
El salmó també té una abundància d’un àcid gras essencial anomenat DHA, o àcid docosahexaenoic, en particular. Aquest greix ajuda a mantenir el cervell funcionant amb normalitat i eficiència.
Tot el vostre sistema nerviós prefereix utilitzar el DHA com a element constructiu. Fins i tot s’associen baixos nivells de DHA amb l’aparició de la malaltia d’Alzheimer en anys més grans.
L’Acadèmia de Nutrició i Dietètica explica que de les 8 unces de marisc recomanades que mengeu a la setmana, la majoria ha de provenir de peixos grassos com el salmó. Altres peixos rics en DHA són l’arengada, la truita de pagès i la verat. Podeu obtenir DHA sense una recepta de salmó al forn gourmet.
Receptes saludables de salmó al forn
De vegades, les receptes saludables de salmó al forn han de col·locar un filet de salmó, amb la pell cap avall, en una làmina forrada de paper. Tanmateix, aquesta no és l’única manera de cuinar el peix. Moltes tècniques han de coure salmó sense paper.
El salmó és un element perfecte per a la brasa, interior o exterior. Si teniu pensat a la planxa, feu cada cop que passeu els filets o els filets perfectes.
Oli sempre el salmó bé amb un oli neutre que tingui un punt de fum elevat, i condimenteu el peix a fons. Aquesta recepta de salmó dolç a la graella amb arròs recomana col·locar la carn de salmó a la part baixa (o qualsevol filet o bistec de peix) a foc lent a primera hora. Torneu al cap de 4 a 5 minuts i, a continuació, feu-ho coure durant un temps igual a l'altre costat.
Algunes receptes saludables de salmó al forn poden demanar que feu una bossa amb el paper de pergamí. Col·loqueu els filets de salmó en un full gran del pergamí, afegiu condiments i verdures i, després, plegueu el pergamí al voltant del peix, les verdures i les herbes.
A continuació, ho feu al forn durant 15 a 20 minuts. Aquest mètode en papillote produeix un peix delicat i elegant que facilita una neteja molt fàcil, tot i que heu cuit el salmó sense paper.
Quan cuineu salmó, assegureu-vos que arriba a una temperatura interna d'almenys 145 F, segons diu el USDA. Cuinar a aquesta temperatura us ajuda a protegir-vos de les malalties transmeses per l’alimentació.
