Un Crock-Pot és una forma còmoda de cuinar receptes de cuina lenta a la carn de porc i rostit de porc. La marca de cuina cuita lenta Crock-Pot va aparèixer per primera vegada als mostradors de cuina el 1971 i s’ha convertit en sinònim de fàcil preparació de menjars.
Els crock-pots cuinen carns com els rostits de porc fent foc a foc lent o baix fins que el menjar arribi a uns 209 graus Fahrenheit. La cuina lenta és un mètode ideal per a talls de carn barats com un rostit de carn de porc integrat a l’os, que pot ser dur si es prepara de manera incorrecta.
La cuina lenta és una manera saludable de preparar els aliments, com el rostit de llom de porc en un os a la crock-pot. El temps de cocció prolongat permet intensificar els sabors de manera natural sense l’ús de mantega o salses pesades.
Pas 1: Preescalfeu la cuina
Preescalfeu el Crock-Pot a alt, mitjà o baix, segons el lentament que vulgueu cuinar la carn. Per un rostit de 4 lliures, estimeu entre vuit i 10 hores de baixa i de tres a quatre hores a les altes.
Pas 2: cerqueu la vostra carn
Poseu 1 cullerada d’oli de cuina en una paella calenta. Amaniu tots els costats del rostit amb sal i pebre al gust. Col·loqueu el rostit de porc a la paella i cuineu-ho durant tres minuts aproximadament per tots els costats per cercar la carn.
Pas 3: afegiu una mica de líquid
Transferiu el filet al Crock-Pot i aboqueu 1 tassa de brou per sobre de la carn. Cuineu-ne la quantitat de temps adequada a la vostra calor.
Pas 4: traieu i descanseu
Retireu el rostit del Crock-Pot, tapeu-lo amb paper d’alumini i deixeu-lo reposar almenys tres minuts, tal com recomana el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments USDA. Abans de servir, introduïu un termòmetre de carn a la part més gruixuda del rostit a prop de l’os.
Segons la Acadèmia de Nutrició i Dietètica, una temperatura interna de 145 F indica que el porc ha estat cuit correctament i que està a punt per menjar.
Seguiu aquests consells de cuina
Per obtenir un àpat complet, feu un rostit lent de carn de porc amb verdures. Afegiu més sabor al rostit d’os, cuinant-lo amb ceba picada, all o api picat. Les herbes seques com la fulla de llorer, la mostassa i la llavor de fonoll també són un boníssim acompanyament de la carn de porc cuit lent. Complementen el sabor del porc i requereixen una cocció lenta per alliberar completament els seus sabors.
Les verdures col·locades en un Crock-Pot amb un rostit sencer es quedaran massa cuites i molestes en el moment que el porc estigui adequat cuit. Tingueu previst afegir les verdures al rostit de l'espatlla de porc de Crock-Pot a la meitat del temps de cocció o tallar el rostit en porcions aproximadament de la mateixa mida que les verdures per garantir la cocció uniforme.
La sobrecàrrega del Crock-Pot pot produir aliments poc cuits o cuinats. No ompliu l’olla més que a la meitat de l’aliment amb líquid.
No deixeu que el menjar es refredi lentament al Crock-Pot. Traieu tot el menjar immediatament després de cuinar-lo i refrigereu-lo quan arribi a temperatura ambient. Refrigereu ràpidament les restes i elimineu qualsevol aliment que hagi estat a temperatura ambient durant més de dues hores, tal com aconsella el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del USDA.
Coses que necessitareu
-
Rostit de porc osset
Skillet
Cuinant oli
Sal
Pebre
Brou de verdura o pollastre
Paper d'alumini
Termòmetre de carn
