En poques paraules, les farines són grans fines, fruits secs, llavors, verdures o llegums. Mentre que algunes farines, com la soja, la civada i l’ametlla, proporcionen quantitats valuoses de nutrients, el procés que s’utilitza per crear farina refinada pot eliminar les parts més nutritives de la planta. A l’hora de comprar els pans, els cereals i altres productes a base de farina, l’American Heart Association recomana seleccionar varietats que llistin els aliments sencers, com el blat integral, l’arròs integral o la civada, com a ingredient principal. Una dieta sana, limitada en farina refinada, pot disminuir el risc de problemes de salut potencialment greus.
Obesitat abdominal
Com que la farina refinada conté menys proteïna i fibra que els aliments vegetals sencers, com els cereals integrals, és menys farcit i és més fàcil de menjar en excés. En un estudi publicat al "American Journal of Clinical Nutrition" el setembre de 2010, els investigadors van analitzar els hàbits dietètics, la circumferència abdominal i els nivells de greix abdominal de 2.834 adults. Els participants que menjaven cereals integrals tenien greix abdominal significativament menor que els que menjaven dietes riques en cereals refinats. El manteniment dels nivells normals de greix abdominal és important per mantenir el control del sucre en la sang, la salut del colesterol i la funció del cor.
El restrenyiment
La majoria dels adults necessiten diàriament entre 20 i 35 grams de fibra, tot i que els nord-americans consumeixen només 15 grams diaris de mitjana. La manca de fibra és la principal causa de restrenyiment, segons el National Clearinghouse Information Information Diseases Diseases, que causa dificultats per formar o passar excrements, molèsties abdominals i dolors intestinals en un 15 per cent de les persones dels Estats Units. Una dieta rica en productes farinosos refinats, sense fibra, deixa poc marge per a aliments més nutritius i rics en fibra, augmentant el risc de restrenyiment. Mentre que el cereal de blat integral triturat proporciona 4, 5 grams de fibra per ració, una ració de flocs de blat de moro refinats proporciona menys d'1 / 2 gram.
Reaccions al gluten
Totes les farines com el blat, l’ordi o el sègol que contenen la proteïna gluten causen danys intestinals en persones amb malaltia celíaca. Si teniu la malaltia, fins i tot la farina sense gluten, com la civada, pot causar problemes si es processava en maquinària utilitzada per processar productes de blat, segons Rachel Begun, dietista i portaveu de l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica. Si teniu un motiu mèdic per evitar el gluten, escolliu les farines clarament etiquetades "sense gluten", o substituiu els productes farinosos per fonts de carbohidrats naturals sense gluten, com les patates i l'arròs integral.
Diabetis tipus 2
A diferència dels aliments rics en fibra, com els cereals integrals i els llegums, la farina refinada pot compensar el control del sucre en sang, augmentant el risc amb la diabetis tipus 2 amb el pas del temps. En un estudi publicat a "Annals of Epidemiology" el juny de 2013, es van analitzar les dietes de 72.215 dones postmenopauses sense diabetis durant uns vuit anys. Els investigadors van trobar que les dones que van consumir cereals integrals eren sensiblement menys propenses a desenvolupar diabetis tipus 2 que les dones que van consumir dietes riques en cereals refinats. Per obtenir beneficis potencialment similars, mengeu principalment aliments sencers i limiteu els aliments processats que incloguin la farina enriquida, refinada o de blat, a diferència de la farina de blat integral, com a ingredient principal.
