Si bé les gambes i les gambes poden semblar i tenen un gust similar, les gambes pertanyen a una espècie diferent, tot i que ambdós són crustacis. Les gambes només provenen d’aigua dolça i són més grans i carnoses que les gambes, amb un sabor lleugerament més dolç. Les gambes es poden cuinar i menjar com les gambes i tenen el mateix valor nutritiu. Una porció de gambes de 2 unces és igual a 57 grams de gambes crues, i, igual que les gambetes, són una bona font de proteïnes i àcids grassos omega-3, que poden ajudar en una dieta per baixar de pes.
Consell
Les gambes són baixes en calories i en proteïnes, cosa que els converteix en un bon complement de qualsevol pla de pèrdua de pes.
Baix en greixos
Les gambes són naturalment baixes en greixos, amb només 0, 5 grams de greix per ració de 2 unces. També són una bona font de greixos insaturats que, si es mengen en lloc de greixos saturats, poden millorar la seva salut en general, i això fa que les gambes siguin no només una elecció alimentària sana en greixos, sinó també una elecció saludable en greixos. Un número de 2006 de la revista Journal of the American Medical Association va incloure un estudi on es va trobar que una dieta baixa en greixos va conduir a reduir el pes corporal general al llarg de 7 1/2 anys. A més, les persones amb una dieta baixa en greixos van tenir menys probabilitats d’augmentar pes amb el pas del temps.
Font de proteïnes d'ompliment
Les gambes contenen gairebé 12 grams de proteïna per ració de dues unces i es consideren part del grup dels aliments proteics. A més d’ajudar-vos a complir les dues porcions de marisc recomanades del Departament d’Agricultura dels Estats Units a la setmana, també contribueixen a la ingesta diària suggerida de 5 a 6 unces d’aliments proteics. Una dieta rica en proteïnes ajuda a la pèrdua de pes i a la gestió de pes. Segons un estudi publicat el 2012 al British Journal of Nutrition, la proteïna ajuda a la pèrdua de pes, ja que augmenta la quantitat d’energia que el teu cos utilitza, cremant més calories, i et fa sentir més ple durant més temps, portant a menys calories consumides.
Àcids grassos Omega-3
A més de ser rics en greixos insaturats, les gambes també són una bona font d’àcids grassos omega-3. Els àcids grassos Omega-3 són àcids grassos poliinsaturats essencials que el seu cos només pot obtenir a través de la dieta. Aquests àcids grassos poden ajudar a reduir la inflamació i ajuden a reduir el greix corporal quan es consumeixen regularment. Una revisió del 2009 sobre una mostra d’estudis en un número d’obesity Review va concloure que el consum d’àcids grassos omega-3 reduïa la quantitat de greix corporal i també pot afavorir la mort de cèl·lules grasses. Tanmateix, s’han realitzat pocs estudis humans i es necessita una investigació a llarg termini abans que es puguin recomanar els àcids grassos omega-3 com a ajuda per obesitat.
Cuinar llagostins
Com que les gambes són naturalment baixes en greixos, mantingueu-les sanes escollint mètodes de cuina baixos en greixos, com el vapor, l’enverinat, la caça furtiva o la brasa. Com que les gambes es cuinen ràpidament, s’adapten bé als mètodes de cocció a gran calor, com el fregit i la brasa, que aporten sabor amb un mínim de greix. La textura tendra de les gambes es conserva al vapor o al forn, i podeu marinar les gambes prèviament per augmentar el sabor.
