Les vitamines són nutrients orgànics que són vitals per a una bona salut i un funcionament normal de totes les cèl·lules, teixits i processos del cos. És important menjar una dieta equilibrada que conté una gran varietat d’aliments per obtenir totes les vitamines que necessiteu. Els símptomes d’una deficiència de vitamines depenen de quines zones del cos afecta la vitamina. Hi ha moltes vitamines diferents i heu de consultar el vostre metge si us preocupa alguna deficiència.
Vitamina D
La vitamina D permet als ossos absorbir calci, que és necessari per al seu creixement i força. Hi ha dues formes de la vitamina. La vitamina D-2 es troba en rovells d’ou, peixos grassos, llet fortificada i fetge. La vitamina D-3 la fabrica el cos quan la pell està exposada a la llum solar. Entre els símptomes de la manca de vitamina D són fractures i suavització dels ossos. El RDA per a la vitamina D és de 400 UI, tot i que ara alguns experts en nutrició recomanen de 800 a 1.000 UI. La manca de vitamina D pot augmentar el risc de degeneració macular als ulls, càncers de mama i pròstata, diabetis i hipertensió arterial.
Vitamina A
La vitamina A és essencial per a la vista. Podeu obtenir vitamina A en aliments com verdures verdes, vermelles i grogues, fruites de colors vius, fetge, productes lactis, oli de fetge de peix i ous. Els símptomes d’una deficiència de vitamina A són ceguesa nocturna, danys als ulls, pèrdua de visió, pell seca i escamosa, infeccions respiratòries i altres signes de disminució de la funció del sistema immune. El RDA és de 2.333 UI per a dones i 3.000 UI per a homes. Massa vitamina A pot ser tòxica.
Vitamina B-12
La vitamina B-12 és vital per al sistema neurològic i la producció de cèl·lules sanguínies. Els productes animals, inclosos els ous, la carn, els lactis i el peix, especialment les cloïsses i els peixos grassos, són les úniques fonts naturals de la vitamina. També s’afegeix a alguns cereals. La manca de vitamina B-12 es caracteritza per caminar anormal en gent gran, pèrdua de memòria, inestabilitat, depressió, confusió, disminució dels reflexos, disminució de l’oïda i creixement anormal en els nens. Es pot produir un dany neurològic permanent. El RDA de vitamina B-12 per a adults és de 2, 4 mcg.
Vitamina C
La vitamina C protegeix les cèl·lules dels danys i és necessària per a la producció de col·lagen, una proteïna essencial que es troba en ossos, tendons, lligaments i cartílags. La manca de vitamina C provoca una malaltia anomenada escorbut, que presenta símptomes de fatiga, debilitat, pell pàl·lida, ulls enfonsats, genives inflamades, dolor muscular, mala gana, contusions fàcils, diarrea, febre, dolors en les articulacions, irritabilitat i escassetat de l’alè. Podeu obtenir aquest nutrient vital a partir de fruites i verdures, especialment cítrics, papaies, pebrots, xilebres calents, patates, bròquils, fulles verdes i moniatos. El RDA per a la vitamina C és de 75 mg per a les dones i de 90 mg per als homes.
Vitamina B-1
La vitamina B-1 o tiamina és necessària per a la producció de glòbuls vermells, per convertir el sucre en sang en energia i per a les funcions metabòliques normals del cor, els nervis i els músculs. La manca de vitamina B-1 provoca beriberi. Hi ha dues formes del trastorn, que afecten principalment els alcohòlics. El beriberi humit afecta el sistema cardiovascular i els símptomes inclouen escassetat de respiració durant l’activitat i durant el son, freqüència cardíaca ràpida i inflor de les cames inferiors. El beriberi sec afecta el sistema nerviós i es caracteritza per confusió, dificultat per caminar, vòmits, dificultat per parlar i formigueig, dolor i pèrdua de sensació a les mans i als peus. La RDA per a la vitamina B-1 és d’aproximadament 1, 1 mg. Podeu obtenir aquesta vitamina de porc, cereals fortificats, nous, farina de civada, llavors de gira-sol i coliflor.
