Una patata al forn pot formar part d'un àpat nutritiu quan feu opcions saludables de compliment, però hauràs de fer alguns ajustaments menors quan coure una patata a 3.000 peus d'alçada o més. L’aire més sec, els nivells d’oxigen més baixos i la pressió atmosfèrica reduïda significa que es necessita més temps per cuinar aliments que no pas més a prop del nivell del mar. Proveu de reduir la quantitat de mantega i utilitzeu iogurt grec en lloc de crema agra per fer una patata al forn més sana. O bé, poseu-hi una cullera de chili vegetal o de verdures al vapor i formatge baix en greixos per fer un àpat complet.
Pas 1
Fregueu bé la patata sota aigua freda per eliminar qualsevol brutícia de la pell. Les patates crues funcionen bé per a la cocció, ja que tenen pells gruixudes i fermes i carn de midó que no es separa quan es cuina.
Pas 2
Coeu les patates lleugerament amb una mica d’oli d’oliva i condimenteu amb l’opció d’espècies com ara sal marina i pebre negre.
Pas 3
Perfeccioneu la patata a uns quatre llocs diferents amb una forquilla perquè el vapor pugui escapar mentre es cuina. El no proveïment de vents de vapor provoca una patata explotada al forn.
Pas 4
Preescalfeu el forn a uns 400 graus Fahrenheit. Si només heu de coure una sola patata, podeu estalviar energia utilitzant un forn de torradora en lloc d’un forn convencional.
Pas 5
Col·loqueu la patata sobre una safata de coure i poseu-la al forn a la reixeta central. Alternativament, poseu la patata directament al bastidor del forn amb una safata a la cremallera a sota per agafar sal marina que caigui o altres degoteig.
Pas 6
Enfornem la patata uns 50 minuts aproximadament per a una patata de mida mitjana i fins a 1 hora per a una patata gran. Premeu el centre de la patata mentre feu servir una guarnició de forn. Alternativament, mireu si podeu inserir una forquilla fàcilment al centre de la patata. Afegiu 5 a 10 minuts de temps de cocció addicional si la patata està ferma i no us sembla suau al centre.
Coses que necessitareu
-
Oli d’oliva
Sal marina
Pebre negre
Safata de forn
Tenidor
Guant de cuina
Consell
Sovint es recomana augmentar la temperatura quan es cuina a grans altituds, però en realitat això no ajuda a accelerar els temps de cocció. De fet, això només fa que l’aigua de les patates s’evapori més ràpidament i això comporta una patata al forn molt seca.
Afegiu uns 10 a 15 minuts més de temps de cocció si cuineu quatre o més patates alhora.
