Durant la cirurgia de bypass gàstric la cirurgia de pèrdua de pes, la majoria de l'estómac es separa de la resta del sistema digestiu, deixant una petita bossa aproximadament de la mida d'una noguera. L’intestí prim és tallat i cosit a la bossa per completar el nou tracte digestiu. Els pacients han de seguir una dieta molt estricta durant aproximadament les 8 primeres setmanes. Fins i tot després de tornar a una dieta normal, alguns aliments poden romandre intolerables i d’altres que s’han d’evitar o limitar.
Sòlids
Els sòlids estaran fora del menú durant les primeres setmanes després de la cirurgia de bypass gàstric. La dieta posterior a la cirurgia comença amb líquids aproximadament dos dies després de la cirurgia i condueix a aliments purificats, després aliments suaus abans de graduar-se en sòlids a les 8 setmanes aproximadament. Això pot diferir dràsticament de pacient a pacient. Els pacients s'han d'assegurar que puguin tolerar totalment una textura abans de passar a la següent.
Aliments enganxosos
Els Instituts Nacionals de Salut suggereixen evitar els aliments amb una textura enganxosa després de la cirurgia de bypass gàstric, incloent arròs blanc i pa, pasta massa cuita, formatge de corda i mantega de cacauet. Aquests aliments poden causar dolor o molèsties en alguns pacients. El pa blanc pot ser més tolerable si es torra primer. El xiclet, si s’empassa, pot bloquejar l’obertura de la bossa petita. Els símptomes d'una bossa bloquejada són nàusees, vòmits i dolor.
L’alcohol
Un estudi realitzat pel doctor John Morton de la Universitat de Stanford va descobrir que la cirurgia de bypass gàstric disminueix significativament la tolerància a l’alcohol, provocant que els pacients s’embriaguessin més ràpidament i es mantinguessin més temps que els que no han estat sotmesos a la cirurgia. Els pacients derivats gàstrics de l'estudi, de mitjana, van trigar 40 minuts més en metabolitzar l'alcohol que els seus homòlegs que no eren pacients. El doctor Morton suggereix que tot i que els pacients postoperatoris encara poden gaudir d’una copa de vi a casa, fins i tot aquesta petita quantitat pot afectar la seva capacitat de conduir.
Aliments rics en sucre o greixos
Un dels riscos d’una mala alimentació postoperatòria és el síndrome d’abocament, que es produeix quan l’aliment surt de la bossa de l’estómac massa ràpidament i és “enviat” a l’intestí gros. Això pot causar debilitat, marejos, rampes, nàusees i vòmits. El Centre Mèdic de la Universitat de l'Ohio adverteix als pacients que passin per gàstrics per evitar menjar aliments rics en greixos o sucres, mantenint el sucre total o alcohols en sucre per sota de 10 grams per menjar per evitar el síndrome de l'abocament.
Consideracions
Cada pacient és diferent i és possible que alguns dels aliments anteriors no causin cap problema per a tots. Alguns pacients també es poden molestar per aliments picants o cruixents com les crispetes i les nous. D’altres poden trobar que són capaços de tolerar tots els aliments amb poca o cap dificultat. La clau és menjar lentament, mastegar a fons i evitar àpats grans. Mantenir un diari dels aliments que causen problemes i dels que no poden ajudar també a optimitzar la nutrició i maximitzar els beneficis d'aquesta cirurgia per perdre pes.
