El desglossament metabòlic dels greixos dietètics suporta moltes funcions que mantenen la vida. El greix metabolitzat s’emmagatzema com a font d’energia de reserva per utilitzar-lo quan sigui necessari. El greix proporciona aïllament per mantenir el vostre cos calent; el greix que hi ha a sota de la pell és una font de calor quan baixa la temperatura de la pell. Coixins de greix i protegeix els seus òrgans i, a més del fetge, el greix proporciona un magatzem de vitamines solubles en greixos. Segons el Franklin Institute, el recobriment de la funda de mielina al cervell també està format per un 70 per cent de greix. L’exercici i el gènere poden afectar la velocitat del metabolisme dels greixos.
L’energia grassa
El greix o teixit adipós és la major reserva energètica del cos que conté unes 100.000 calories. Sense menjar addicional, el greix pot suportar funcions metabòliques durant 30 a 40 dies, segons el doctor Charles E. Ophardt, professor emèrit del Col·legi Elmhurst. Tot i això, cal mantenir la ingesta d’aigua. Les molècules de greix, en comparació amb les molècules de carbohidrats, contenen poca aigua. Basant-se en aquest fet, Ophardt afirma que, si el glicogen, la forma d’emmagatzematge d’hidrats de carboni, substituïa les botigues de greix en un mascle de 154 lliures, el seu pes corporal augmentaria uns 110 lliures a causa del pes d’aigua addicional.
L’interruptor d’energia
El greix dietètic es descompon i s’emmagatzema a les cèl·lules grasses en forma de triglicèrids, que es componen de tres àcids grassos i glicerol. Diversos productes químics ajuden a moure el greix emmagatzemat de les cèl·lules adiposes i al flux sanguini per a consum energètic. La lipasa sensible a l’hormona que es troba dins de la cèl·lula de greix i la lipoproteïna lipasa són enzims que ajuden a facilitar l’alliberament de greix amb l’ajuda de l’hormona epinefrina. Aquest procés s’anomena lipòlisi. Quan l’estimula l’epinefrina, l’HSL descomposa els triglicèrids emmagatzemats i els seus components, tres àcids grassos lliures i glicerol i els allibera al flux sanguini. L’exercici millora la resposta de HSL a l’epinefrina i augmenta la crema de greixos. L’obesitat disminueix la resposta de HSL a l’epinefrina i alenteix el metabolisme dels greixos, segons Len Kravitz, doctor, investigador i professor de ciències de l’exercici de la Universitat de Nou Mèxic. LPL, que es troba a les parets dels vasos sanguinis, controla la distribució de greix als llocs d’emmagatzematge del cos.
És una cosa del sexe
Segons Kravitz, el gènere té un paper en el metabolisme dels greixos. Els receptors alfa i beta-epinefrina controlen l’alliberament de greixos. Els receptors Alpha alenteixen l’alliberament de greixos emmagatzemats; Els receptors beta desencadenen el seu alliberament. Les dones tenen més receptors alfa als malucs i a les cuixes que els homes i els nivells més elevats de LPL, l'enzim que controla la distribució de greixos, als malucs, a les cuixes i a la zona de l'estómac.
Potenciar el metabolisme gras
L’obesitat pot provocar un augment del nombre de cèl·lules de greix, coneguda com obesitat hiperplàstica. Un cop que es desenvolupen les cèl·lules grasses, poden canviar de mida a mesura que es perd o augmenta de pes, però el seu nombre no disminueix. Podeu evitar augmentar el nombre de cèl·lules grasses mantenint el vostre cos en moviment i practicant el control de calories per augmentar el metabolisme dels greixos. Consulteu el vostre metge o un dietista, si necessiteu ajuda per planificar una dieta sana o per determinar les vostres necessitats específiques de calories diàries segons les vostres necessitats individuals.
