La salsa Worcestershire és una salsa complexa típicament usada per proporcionar una varietat de sabors dolços, amargs i salats a les carns cuites. Hi ha molts ingredients a la salsa de Worcestershire, com ara Lea i Perrins Worcestershire Salsa. És important tenir en compte que aquesta salsa no és vegana, ja que conté una quantitat substancial de peix. Si sou al·lèrgic al peix, haureu d’evitar aquesta salsa i buscar una alternativa.
Vinagre
Segons la informació nutricional proporcionada per Lea i Perrins, el vinagre és l’ingredient principal de la salsa Lea i Perrins Worcestershire. El vinagre contribueix al sabor tangible de la salsa. El vinagre també aporta certa acidesa a la salsa de Worcestershire, que aporta sabor a la salsa, així com els aliments que s’utilitzen.
Molasses
La melassa aporta textura i gruix a la salsa de Lea i Perrins Worcestershire. La melassa també contribueix a la dolçor de la salsa.
Xarop de blat de moro altament fructós
La major part del sabor dolç de la salsa Lea i Perrins Worcestershire prové del xarop de blat de moro amb alta fructosa. Si bé el xarop de blat de moro amb alta fructosa és un dels ingredients principals d'aquesta salsa, no es troba en nivells tan elevats com en gasosos, refrescos i alguns sucs.
Anxoves
Les anxoves s’afegeixen a la salsa Lea i Perrins Worcestershire per donar-li un sabor característic. L'Associació de la barbacoa de Califòrnia explica que fa temps que les anxoves han estat utilitzades en salses de carn, particularment pels anglesos que han fet de les anxoves un punt principal en les salses des del segle XVIII.
Aigua
S'afegeix aigua a la salsa de Lea i Perrins Worcestershire per donar-ne més volum.
Cebes
Les cebes són un dels molts aromes afegits a la salsa Lea i Perrins Worcestershire per donar-li un gust distintiu.
Sal
La salsa de les fulles i les perrines Worcestershire té un sabor salat reconeixible que prové de la sal, que s’afegeix a la salsa. Mentre que la salsa de Lea i Perrins Worcestershire s’assembla a altres salses com la salsa de soja i la salsa de peix, el contingut en sal i en sodi de Lea i Perrins Worcestershire amb 65 mg per culleradeta és considerablement inferior a d’altres salses.
All
L’all també contribueix al sabor de la salsa de fulles i perrins Worcestershire.
Concentrat de Tamarind
El tamarindo és una llavor cultivada a l’Àfrica i l’Índia que té sabors dolços i amargs. Tamarind va trobar el seu camí en salses com Worcestershire Sauce a través dels anglesos, ja que van colonitzar l'Índia al segle XVIII. Segons el Missouri Botanical Garden, el tamarindo aporta un sabor distintiu a la salsa Worcestershire.
Cloves
Els guindols s’utilitzen com a espècia per proporcionar sabor a la salsa de Worcestershire.
Aromes Naturals
Lea i Perrins enumera "Aromes Naturals" com a ingredient de la seva famosa salsa. Un article de novembre de 2009 a "El Correu" explica que, en part, per preservar els secrets de la recepta de la salsa. L'article explica que la recepta original de la salsa data de 170 anys i fa pensar que ingredients com la salsa de soja, les llimones, els escabetxs i els pebrots poden formar part dels "aromatitzants naturals" d'aquesta salsa.
Extracte de pebre de xile
L’extracte de chile és una espècia afegida a la salsa de Worcestershire tant per al sabor com per a una lleugera especiació.
