Tot i que podeu menjar diversos tipus de saba d’arbre, no heu de començar a picar tots els troncs d’arbre que veieu. Alguns arbres produeixen saba amarga o fins i tot verinosa. A més, fins i tot una saba comestible llepada directament de l’arbre no és gaire saborosa. Tanmateix, la propera vegada que deixeu anar xarop d’auró a les gofres, només cal recordar que prové de la saba dels arbres.
Xarop d'auró
La forma més coneguda de saba de l’arbre comestible és la de l’arbre. La saba rica en sucres és tan dolça i saborosa que és una característica d’esmorzars i aperitius a tot l’Amèrica del Nord i moltes altres parts del món. Els taps d’arce experimentats poden recollir fins a 80 galons de saba d’un arbre en un any. Necessiteu 10 galons de saba fresca per elaborar un quart de xarop, segons l’extensió de la Universitat de Maine.
Arbre de bedoll
La saba de l’arbre de bedoll és comestible, tot i que només s’acostuma a produir taps en estats freds com Alaska o algunes parts del Canadà. La saba és un líquid clar enganxós que es torna més groc quan es redueix a l'estufa. Podeu utilitzar-lo com a xarop d'esmorzar, tot i que és menys dolç i ric que el xarop d'arce. El xarop proporciona una varietat de nutrients, incloent fructosa, glucosa, aminoàcids, vitamina C, potassi, calci, magnesi, zinc, sodi i ferro, segons els Fairbanks de la Universitat d'Alaska. A diferència de la saba d'auró, la saba de bedoll no conté la sacarosa disacàrid.
Sumac
Quan era jove i jugava a l'aire lliure, és probable que els adults et recordin la dita: "Fulles de tres, que ho sigui". Això s’aplica per evitar la família de plantes i arbres sumacs, els membres més familiars dels quals són l’heura verinosa i l’alzina verinosa. La saba d’aquestes dues plantes és verinosa i pot desencadenar reaccions cutànies desagradables i fins i tot xoc anafilàctic en algunes persones. L’Escola de Recursos i Conservació Forestals de la Universitat de Florida també assenyala que cremar llenya de sumac pot alliberar fums tòxics.
Consideracions
L’opció més segura si no reconeix l’espècie d’un arbre salvatge és evitar menjar fruita o saba. Fins i tot la saba comestible com la saba dels arbres cal reduir-la bullint abans que faci un almívar gruixut i deliciós. L’ebullició també s’elimina de qualsevol impuresa i bacteri que es pugui amagar dins de la saba de gallina. Si teniu una reacció forta després de menjar qualsevol saba d’arbre, sobretot si detecteu dificultats respiratòries, busqueu ajuda mèdica immediatament.
