Segons l’International Dairy Foods Association, els humans hem consumit formatge durant mil·lennis –almenys fins a 4.000 anys enrere–. Malauradament, moltes persones tenen problemes per digerir formatge, a causa principalment del seu contingut en llet. Determinar el que causa el seu dolorós escalfament i gas pot ajudar a determinar si necessiteu menjar un tipus diferent de formatge o renunciar completament.
Rampes causades pel gas
El gas del seu sistema digestiu pot ser degut a diversos factors, però la causa més habitual és empassar gas d’aire causat per bacteris a l’intestí gros a mesura que els bacteris descomponen els aliments durant la digestió, segons el National Clearinghouse Information Malalties Digestives. El gas en expansió pot provocar sensacions de rampes doloroses per la pressió que exerceix sobre els intestins. Altres símptomes habituals del gas són la inflor, l’enterrament, el gas i el dolor. Pot no patir tots aquests símptomes, però.
Intolerància a la lactosa
Els productes lactis, que són els derivats de la llet, contenen un sucre conegut com a lactosa. La majoria de les persones tenen un enzim anomenat lactasa, que les cèl·lules de l’intestí prim produeixen, i la lactasa ajuda a descompondre la lactosa. Per a algunes persones, però, els nivells de lactasa al seu cos disminueixen significativament a mesura que envelleixen. En aquest cas, tenen dificultats per desglossar la lactosa i presenten diversos símptomes, inclosos gasos i rampes. Altres símptomes de la intolerància a la lactosa són la inflor, nàusees, dolor abdominal i diarrea. Com que gairebé tots els formatges contenen llet, la intolerància a la lactosa és una causa habitual de gasos i còlics en consumir formatge.
Al·lèrgia a la llet
Una altra possible causa de rampes podria ser deguda a una al·lèrgia a la llet. Tot i que les al·lèrgies alimentàries són rares i afecten només l’1 per cent de la població, segons la Clínica de Cleveland, la llet és un culpable habitual de les reaccions al·lèrgiques. La majoria de les al·lèrgies alimentàries són causades per proteïnes, com la caseïna i el sèrum, que són les proteïnes de la llet. Els símptomes d’una al·lèrgia a la llet són similars a la intolerància a la lactosa i inclouen gas, rampes, inflor, dolor i nàusees. A més d’aquests símptomes, una reacció al·lèrgica també pot causar urticària, picor a la pell, dolor al pit i falta d’alè. També pot experimentar inflor o tancar la gola. Heu d'informar immediatament qualsevol tipus de reacció al·lèrgica, encara que sigui lleu, al vostre proveïdor de serveis de salut.
Solucions possibles
Patir intolerància a la lactosa o una al·lèrgia a la llet produiran símptomes quan es consumeix qualsevol tipus de lactis. Si aquest és el cas, canviar a un formatge sense lactosa o un formatge que utilitzi un substitut lacti, com ara un formatge a base de soja, pot ajudar a alleujar els símptomes del gas i de les rampes. Prendre un suplement amb lactasa també pot ajudar. Si només experimenteu rampes i gas mentre menges formatge i no experimentes això amb altres productes lactis, pot ser que tinguis una reacció a un altre ingredient utilitzat en el procés d'elaboració de formatges, com és el cas. Rennet és un subproducte animal utilitzat com a aglutinant en la majoria dels formatges. Si no pogueu alleujar els símptomes del gas i de la rampes mitjançant alternatives al formatge o experimenteu símptomes d’al·lèrgia, eviteu el formatge i els lactis fins que pugueu veure un metge per determinar-ne la causa.
