La dieta d'Atkins és un popular programa de menjar baix en carbohidrats. Aquest pla inclou quatre fases diferents, la primera restringint el màxim de carbohidrats, mentre que les fases posteriors permeten la reintroducció gradual dels hidrats de carboni fins que es trobi l’objectiu òptim de carbohidrats per a la pèrdua de pes. Tal com s’indica en un estudi publicat el 2008 al “American Journal of Clinical Nutrition”, les dietes d’estil Atkins poden ser efectives per induir pèrdues de greix, a més de reduir la fam en les dietes baixes en carbohidrats.
Sense grans
Cal evitar qualsevol aliment elaborat amb cereals o farina a la dieta d’Atkins. L’arròs, pa, pasta, ordi, quinoa, bulgur, cuscús, galetes, cereals per esmorzar, galetes, pastissos i croissants no estan permesos a la dieta d’Atkins pel seu gran contingut en hidrats de carboni. Per exemple, una llesca de pa conté 17, 8 g de carbohidrats i 3, 0 g de fibra, una porció de sis crackers té 13, 4 g de carbohidrats i 0, 5 g de fibra, i una tassa de flocs de blat de moro conté 22, 2 g de carbohidrats i 0, 3 g de fibra.
Sense fruita
Les fruites són rics en sucres i hidrats de carboni i s’exclouen durant les primeres fases de la dieta d’Atkins. Per exemple, una poma mitjana proporciona 25, 1 g de carbohidrats i 4, 4 g de fibra, una pera mitjana té 27, 5 g de carbohidrats i 5, 5 g de fibra, i una tassa de raïm conté 15, 8 g de carbohidrats i 0, 8 g de fibra. Les fruites amb menys contingut en hidrats de carboni són les baies, que es reintrodueixen primer durant la segona o tercera fase de la dieta d’Atkins. Hi ha al voltant de 14, 7 g de carbohidrats i 8, 0 g de fibra en una tassa de gerds, 13, 8 g de carbohidrats i 7, 6 g de fibra en una tassa de móres, i 11, 7 g de carbohidrats i 3, 0 g de fibra en una tassa de maduixes.
Sense sucre
No es permeten els aliments que continguin sucre afegit, que es puguin incloure com a sacarosa, fructosa, glucosa, dextrosa, maltodextrina i xarop de blat de moro amb alta fructosa a la llista d’ingredients. Inclou tots els postres, com ara pastissos, pastissos i galetes, així com dolços i refrescos. A la dieta d'Atkins tampoc es pot menjar mel, xarop d'auró i xarop d'atza.
Hortalisses no midonoses
Les verdures sense midó tenen un contingut en carbohidrats molt baix i cal consumir-les en grans quantitats per obtenir la fibra, els nutrients i els antioxidants necessaris pel seu cos. Incloure verdures de fulla, bròquil, coliflor, espàrrecs, carxofa, bolets, cebes, tomàquets, kale i bok choy en cadascun dels àpats d’Atkins.
Proteïna
Els aliments rics en proteïnes constitueixen un component clau de la dieta d’Atkins. És important que els dieters d’Atkinsin consumeixin entre 4 i 6 unces d’aliments proteics a cada àpat, ja siguin carn de porc, peix, gall dindi, pollastre, vedella, pernil, formatge o ous.
Greix
El greix, juntament amb les proteïnes, és important per mantenir els dieters Atkins saciats i evitar la fam entre els àpats. Les millors fonts de greix per incloure aquesta dieta són l’oli d’oliva, l’oli vegetal, l’alvocat, l’oli de coco, la mantega, la crema i la maionesa. Després de les dues primeres setmanes de la fase d’inducció, també és possible afegir fruits secs i llavors.
