La cansalada i els ous són un esmorzar clàssic de la vella escola i per una bona raó. Començar el dia lliure amb proteïna ajuda a regular el sucre en sang després del dejuni llarg i la manté plena durant més temps, mentre que la proteïna ajuda a alimentar i mantenir el teixit muscular magre. Les calories i el greix saturat de la cansalada pot donar-vos una pausa, però el que gaudiu de la cansalada i els ous per esmorzar algunes vegades a la setmana pot ser part sens dubte d’una dieta sana i saludable. Obteniu més informació sobre el desglossament nutricional de la cansalada i els ous en un comptador de calories.
La bondat bàsica de la cansalada
La cansalada generalment es fa amb carn de porc tallada a tires, remullada en una solució que conté sal, nitrats i, de vegades, sucre o xarop d'auró, i després es fuma. Aquest procés és el que proporciona a la cansalada un sabor i un color distintius. Alguns fabricants utilitzen additius com nitrits i colors i sabors artificials per accelerar el procés, però molts no.
La cansalada té un contingut alt en greixos, però alguns greixos són en realitat els més saludables, segons Chris Gunnars, BSc, que va escriure per a Healthline. La cansalada conté àcid oleic, que és el mateix tipus d’àcids grassos essencials saludables del cor que es troben en els alvocats. També conté greixos saturats i quantitats elevades de sodi, de manera que manteniu les mides de la seva porció a no més de dues tires per àpat i gaudiu-ne de més de dues a tres vegades per setmana en lloc de menjar cansalada cada dia.
L'increïble i comestible ou
Els ous són barats, versàtils, carregats de nutrició i entren en els envasos naturals més hàbils que hi ha. Segons els experts sanitaris de la Clínica Mayo, la preocupació pel colesterol en els ous s'ha demostrat una mica exagerada. El colesterol dietètic té menys impacte en els nivells de colesterol en sang que els greixos saturats, greixos trans i sal en els aliments que solen acompanyar o s’utilitzen per cuinar ous.
Els ous són rics en proteïnes, que ajuda a construir i mantenir el teixit muscular. Segons investigadors de la universitat Tufts, una dieta que inclou un esmorzar de cansalada i ous i fonts magres de proteïnes en el dinar i el sopar pot ajudar a prevenir la pèrdua de teixit muscular, especialment en gent gran.
Segons els experts de la Universitat de Califòrnia-Davis, a més de proteïnes, els ous contenen les vitamines B i les vitamines A, D, E i K. També contenen fosfors i tracen quantitats d'altres minerals, tot per al voltant de 80 calories cadascun. La majoria de les persones poden menjar fins a set ous per setmana sense efectes dolents, però cuinar-los amb greixos poc o gens afegits i combinar-los amb aliments saludables pot mantenir els nivells de proteïnes i els seus greixos, sal i calories.
Maneres saludables de cuinar cansalada i ous
La nutrició que aporten els ous i la cansalada és bastant bona quan es preparen simplement, però on la majoria de les persones tenen problemes és mitjançant mètodes de cocció o ingredients afegits. Les galledes de mantega, les farines de formatge triturat i els núvols de crema agria aporten molt més greix i sal del que tenen el sabor real.
No heu de dedicar-vos gaire temps a cuinar-los, perquè, com recorden els aficionats al menjar de MyFitnessPal, es poden preparar tant cansalada com ous al microones.
També podeu evitar afegir greix als ous fent-ne caça furtiva, bullint suau o cuinant-los a l'aigua o remenant-los en una paella antiadherent o en una olla per a microones. La cansalada s’ha de coure a foc lent per evitar la creació de nitrosamines, que s’han relacionat amb certs càncers. Molts fabricants afegeixen vitamina C a la seva cansalada per evitar-ho, però la cansalada que es tritura a foc lent i lent comporta menys risc que si la fregiu ràpidament i la torneu.
