"Menja les teves verdures!" És una directiva que probablement heu escoltat tota la vida, ja que la mare servia un costat de bròquil amb el vostre farcit de carn o formatge mac. Ara, són els experts mèdics els que us animen a afegir més verdures a la vostra dieta, amb la American Cancer Society que aconsella almenys cinc racions de fruites i verdures al dia per a una bona salut. L’Escola de Salut Pública de Harvard va encara més lluny, recomanant nou racions de verdures i fruites cada dia. N’hi ha prou per fer-te preguntar exactament per què les verdures són tan importants per a la salut humana.
Vitamines i Antioxidants
Un dels principals beneficis per a la salut de les verdures és el seu alt contingut en nutrients. Les verdures estan carregades de vitamines i minerals que contribueixen al creixement i al manteniment d’una bona salut. Per exemple, el Departament d’Agricultura dels Estats Units assenyala que moltes verdures tenen un gran contingut de potassi, cosa que és important per a la pressió arterial sana. Diverses vitamines, com ara C i A, ajuden a mantenir saludables els ulls, la pell, les dents i les genives, combat la infecció i promouen la cicatrització de ferides. Potser el més important, les verdures són riques en un grup particular de nutrients anomenats antioxidants, que combaten el dany cel·lular i ajuden a prevenir malalties del cor, càncer, malaltia de Parkinson, aterosclerosi, atac de cor i malaltia d’Alzheimer, diu el Linus Pauling Institute.
Fibra
Un altre benefici substancial de les verdures és la fibra dietètica. La fibra és un nutrient important que es troba només en els aliments vegetals. Com a part d’una dieta saludable, la fibra ajuda a evitar el colesterol dolent a les teves artèries, cosa que redueix el risc de patir malalties del cor, afirma l’USDA. La fibra també manté el sistema digestiu de bon funcionament, ajuda a controlar els nivells de sucre en la sang i pot ajudar a prevenir el càncer.
Característiques pròpies de la dieta
Els vegetals també són un avantatge per als bolquers. Com que generalment són baixos en greixos i calories, podeu menjar-ne molts sense augmentar de pes. Si substituïu les verdures per altres aliments amb més calories en la vostra dieta, reduireu el consum de calories i greixos, facilitant la gestió del pes. La fibra de les verdures també us ajuda a controlar el vostre pes. La fibra et fa sentir més plena per un període més llarg, ajudant-te a menjar menys en general i ajudant a perdre pes o mantenir-lo.
Consideracions
Algunes verdures són més saludables que d’altres. L’Escola de Salut Pública de Harvard afirma que les patates –que molta gent considera una verdura– no tenen en compte les porcions de verdures recomanades diàriament. En lloc d'això, les patates, i sovint el blat de moro, també són aliments amb midó més semblants a la porció de gra que a la porció vegetal. A l’hora d’escollir les verdures, tingueu en compte que, en general, les verdures de colors vius són més elevades en nutrients que les opcions menys vives. Per exemple, els espinacs contenen moltes més vitamines i antioxidants que els enciams d’iceberg. Si teniu dubtes o dubtes sobre la vostra dieta o verdures per a una bona salut, consulteu el vostre metge o un dietista registrat per obtenir més recomanacions.
