És probable que tots els aliments rics en hidrats de carboni tinguin algun efecte sobre la glucosa en sang. L’api és ric en fibra i conté quantitats molt baixes d’hidrats de carboni digeribles en forma de sucres. Al final, és probable que els tiges cruixents no tinguin efectes dràstics sobre la glucosa en sang. A causa del seu contingut en fibra, l'api pot ser en realitat una bona eina per ajudar a mantenir sota control els nivells de glucosa en sang.
Processos de sucre
El vostre cos no sap saber la diferència entre el sucre afegit en una barra de llaminadures i el sucre natural procedent d'una tija d'api. Tots els sucres acaben sent molècules simples de carbohidrats en forma de glucosa, que es converteixen en la principal font de combustible del cos, segons la Clínica Mayo.
Totes les fruites o verdures aterren en algun lloc de l’índex glucèmic, una eina de mesura que classifica els aliments que contenen hidrats de carboni per la seva capacitat d’elevar els nivells de sucre en sang, segons la Clínica Mayo. Mentre que les fruites com el plàtan són una mica més alts en l’índex glicèmic, l’api aterra a l’extrem inferior de l’espectre, segons el Centre Mèdic Regional de Hanóver.
Paper de la insulina
Quan la glucosa arriba a la sang, el cos produeix insulina, una hormona que regula l’absorció de sucre, segons la Clínica Mayo. La insulina obliga a la glucosa a les cèl·lules per donar-los l’energia que necessiten per treballar.
Tanmateix, si no es necessita glucosa, la insulina permet a les cèl·lules emmagatzemar el combustible per a més endavant. Sense la insulina adequada, el sucre roman circulant per la sang, deixant-te sucre anormalment alt en sang. Per sort, l'api no té un gran contingut en hidrats de carboni i no hauria de pujar els nivells de sucre en sang massa alts.
Efectes de la fibra
Tot i que la fibra és un tipus de carbohidrats, com els sucres i els midons, es processa diferent. Segons la Clínica Mayo, el cos humà no pot desconstruir completament la fibra, deixant-la principalment intacta a mesura que circula pel seu intestí. Això pot ajudar a normalitzar la digestió i promoure la sacietat.
Tot i que la fibra no es converteix en glucosa, encara pot afectar el sucre en sang. La fibra soluble es converteix en una substància similar a la gelea quan s'uneix amb líquid al seu intestí, segons la Clínica Mayo. Aquest material alenteix la digestió en general, incloent el retard de l’absorció de sucre. Com a resultat, és més probable que la glucosa en sang s’estabilitzi. Com que l’api té un alt contingut en fibra, pot ajudar a mantenir el sucre en sang sota control.
La vostra quantitat de carbohidrats
Si administres prediabetes o diabetis (o simplement vols controlar el sucre en sang), hauràs de fer un seguiment dels hidrats de carboni que consumeixes en cada àpat. Generalment, heu de començar amb uns 45 a 60 grams de hidrats de carboni en cada àpat, recomana l’Associació Americana de la Diabetis.
Aquesta recomanació bàsica de carbohidrats inclou tant sucre digerible com carbohidrats de midó, els que tenen un efecte directe sobre el sucre en sang. Una tija de l’api de mida mitjana té menys de 2 grams de carbohidrats, cosa que fa que sigui un aliment segur que no afecti massa la glucosa en sang.
