Els fruits secs classificats com a nous alcalins són castanyes i ametlles, mentre que els fruits secs àcids són cacauets, nous, anacards, pecans i fruits secs del Brasil. Independentment del lloc en què s’ajustin a l’escala d’alcalinitat / acidesa, els fruits secs són una bona font de proteïnes, fibra, greixos saludables i altres nutrients.
Consell
Les ametlles i les castanyes formen alcalins.
Nutrients en nous
Els fruits secs són rics en proteïnes, cosa que els converteix en un bon substitut de la carn. La Clínica Mayo informa que el menjar és abundant en greixos monoinsaturats i poliinsaturats, que es creu que disminueixen el colesterol dolent, així com els àcids grassos omega-3, que poden ajudar a prevenir trastorns en els ritmes cardíacs.
La fibra és un altre component alimentari en els fruits secs. Satisfa la gana, disminueix el colesterol i juga un paper en la protecció contra la diabetis tipus 2.
El perfil de nutrients dels fruits secs inclou vitamina E, que ajuda a aturar el desenvolupament de la placa que obstrueix les artèries que pot provocar un atac de cor i un ictus. Algunes varietats de nous contenen esterols vegetals, substàncies que disminueixen el colesterol. A més, els fruits secs tenen L-arginina, la qual cosa augmenta la flexibilitat de les artèries i redueix el risc d’occlusió, segons la Clínica Mayo.
Les castanyes i les ametlles són alcalines, però els cacauets i les nous són àcids, segons l'American Nutrition Association. Anacards, pecans i fruits secs del Brasil també són àcids.
Segons la Clínica Mayo, totes les varietats de fruits secs són saludables i fins i tot els cacauets són relativament sans. Trieu fruits secs lliures de sal i sucre.
Obteniu quatre racions de fruits secs per setmana, recomana l’American Heart Association. Una porció són 2 cullerades de mantega de nou o un grapat de fruits secs.
Beneficis per a la salut dels fruits secs
Una revisió publicada a Nutrients el desembre de 2017 va estudiar els estudis sobre fruits secs i la salut. Es va trobar que els fruits secs i els cacauets tenen múltiples beneficis per al benestar, inclosos reduir el risc de patir malalties cròniques, disminuir la inflamació, millorar el metabolisme dels lípids i millorar el control del sucre en la sang.
Com que els fruits secs tenen un greix elevat, algunes persones podrien preocupar-se que menjar-les portarà a un augment de pes. La revisió de Nutrients va descobrir que els fruits secs ajuden a controlar la gana i ajuden al cos a cremar més calories. Per consegüent, no van trobar que els fruits secs augmentessin el risc d'obesitat.
Un estudi publicat a la New England Journal of Medicine_ el novembre de 2013 va trobar que els fruits secs poden ajudar a promoure la longevitat. Els autors van revisar dades de més de 118.000 persones per determinar si existeix una associació entre el consum de nous i el menor risc de mort. Van assenyalar que el consum de fruits secs estava inversament relacionat amb el risc de mort específic i causa de mort per tota causa.
Problemes de seguretat dels fruits secs
Un dels inconvenients associats al consum de nous són les al·lèrgies. El Linus Pauling Institute afirma que són els aliments que solen provocar reaccions al·lèrgiques i que alguns efectes, com l’anafilaxi, poden ser fatals.
L’al·lèrgia als cacauets afecta entre el 2 i el 5 per cent dels nens nord-americans i la incidència augmenta. Menys de l’1 per cent dels adults i menys del 2% dels nens tenen al·lèrgia als fruits secs. Com que les reaccions als aliments poden ser greus, les persones amb al·lèrgies han de prendre precaucions especials per evitar ingerir-les sense saber-ho. Es tracta de revisar minuciosament les etiquetes dels productes alimentaris i evitar el menjar sense etiquetes.
L’única altra precaució relacionada amb els fruits secs consisteix en els fruits secs del Brasil. Els fruits conreats en sòls rics en seleni al Brasil poden tenir més de 100 micrograms per nou. Segons el Linus Pauling Institute, la toxicitat per seleni es pot produir en nivells superiors als 400 micrograms al dia en adults. Això vol dir que tan sols quatre fruits al dia podrien donar a l'adult una dosi tòxica. El límit de toxicitat és molt menor en els nens.
Què és la dieta alcalina?
L’escala de pH, que oscil·la entre 0 i 14, denota acidesa i alcalinitat. Un pH de 7, 0 és neutre, un pH inferior a 7, 0 indica acidesa i un pH superior a 7, 0 indica alcalinitat. El pH normal del cos oscil·la entre els 7, 2 i els 7, 4. Aquest rang és vital per a la salut, per la qual cosa un pH per sobre d’aquest s’anomena alcalosi, i un pH per sota d’aquest es diu acidosi, assenyala la Fundació Nacional del Ronyó de Hawaii.
Els defensors de la dieta alcalina asseguren que millora la salut i ajuda a prevenir malalties augmentant el pH corporal, explica la International Food Information Council Foundation. Inclou centrar la dieta en aliments alcalins, incloses mongetes, fruites, verdures i alguns fruits secs. Un altre component del pla d’alimentació són les llavors alcalines, que són les llavors de gira-sol i de carbassa i de lli.
La dieta alcalina també implica limitar la ingesta de carn, ous, formatge i altres aliments làctics, tots els quals produeixen compostos àcids.
Beneficis d’una dieta alcalina
Els aliments alcalins no alteren el pH corporal, però fan que l’orina sigui lleugerament més alcalina. La International Food Information Council Foundation diu que les úniques persones que podrien beneficiar-se d’aquest efecte són les persones amb malalties renals cròniques.
Com que els aliments fan que l’orina sigui menys àcida, es tradueix en menys formació de cristalls d’àcid úric a l’orina, afirma el Baylor College of Medicine. La dieta pot retardar la progressió de la malaltia renal, sobretot si els pacients s’inicien abans d’avançar la seva malaltia.
Si bé els aliments alcalins no fan que el cos sigui més alcalí, estan carregats de nutrients sans. Per aquest motiu, han de tenir protagonisme en la dieta.
El Consell nord-americà sobre exercici afirma que la dieta alcalina ofereix beneficis per a la salut valuosos. Com que se centra en els aliments vegetals, promou beure molta aigua i exclou elements dietètics de mala qualitat, com sucre, alcohol i aliments processats, és una manera excel·lent de menjar. Una dieta rica en àcids està relacionada amb una manca d’energia, mals de cap, irritabilitat, problemes d’al·lèrgia i augment de refredats i grip.
Un estudi publicat al Journal of Environmental and Public Health el 2012 va revisar el cos de la literatura científica per avaluar el paper de la dieta alcalina en la salut. Els autors van concloure que la dieta pot reduir el risc de patir malalties cròniques. Van trobar que estava associat als avantatges següents:
- Millora de la relació potassi-sodi, reducció del malbaratament muscular, reforç dels ossos i disminució del risc d’alta pressió arterial i accidents cerebrovasculars.
- Nivells augmentats d’hormona del creixement, que pot millorar la memòria, la cognició i la salut cardiovascular.
- Nivells més alts de magnesi, un mineral amb un ampli abast de funcions.
