Hi ha plàtans d'aquesta categoria? A continuació, expliqueu el que heu de saber sobre el consum de plàtans si el sucre en la sang és un problema per a vosaltres.
Els carbohidrats a plàtans
La glucosa, alias sucre en sang, és la principal font d’energia del cos. L’organisme obté la major part de la seva glucosa metabolitzant els hidrats de carboni en els aliments. Una mida de hidrats de carboni és de 15 grams i un plàtan gran (de 8 a 9 polzades de llarg) conté 31 grams de hidrats de carboni o dues porcions. Així que sí, menjar un plàtan augmentarà els nivells de sucre en sang, perquè els plàtans contenen hidrats de carboni.
Quan es tracta del metabolisme dels carbohidrats, la velocitat és important: com més ràpid el cos descompon els hidrats de carboni en un aliment determinat, més ràpidament augmentaran els nivells de sucre en sang. Els hidrats de carboni simples (com els que es troben en els dolços, els soda i el suc de fruita) són processats ràpidament en glucosa, cosa que afecta més ràpidament els nivells de sucre en la sang i poden provocar picades de sucre en la sang amb persones amb diabetis.
Els plàtans, com totes les fruites, són una font de carbohidrats senzills. Però la maduració de la fruita també és important: els plàtans verds, en concret, contenen midó més resistent, un tipus de fibra que no pot ser digerit per l’intestí prim, i per tant, no pot augmentar els nivells de glucosa en sang, segons la Universitat Johns Hopkins. Això significa que menjar un plàtan verd no provocarà tanta gravetat amb un pic de sucre en la sang com menjar una quantitat comparable de caramels o altres glòbuls simples que no contenen midó resistent.
Els plàtans també tenen altres beneficis per a la salut. Són una font de potassi, vitamina B12, magnesi i vitamina C, segons l'Escola de Salut Pública Harvard TH Chan.
Què hi ha de l’índex glicèmic dels plàtans?
La manera com els aliments específics afecten el sucre a la sang és coneguda com a índex glucèmic (GI). L’IGI mesura l’efecte esperat d’un aliment determinat sobre els nivells de sucre en sang en comparació amb l’efecte de la glucosa pura, que té un IG de 100 (el màxim). Es considera que qualsevol aliment amb menors de 55 anys té un efecte baix sobre el sucre en sang i, per tant, una millor opció per a persones amb diabetis o prediabetes.
Els plàtans tenen una infecció generalitzada d’uns 52, segons la Universitat de Califòrnia, San Francisco (UCSF). Tot i això, aquest nombre canvia a mesura que madura un plàtan: durant el procés de maduració, els midons es descomponen i es converteixen en sucre, tal com es descriu en un estudi publicat al número de gener de 2018 de la revista Biotechnology Plant . Per tant, com més gran és un plàtan, més sucre conté i més afectarà els nivells de sucre en sang. Un plàtan gran i completament madur pot tenir una GI de 60 anys, el que significa que ja no és un aliment baix en glucèmia.
Atès que el contingut de sucre en els plàtans canvia amb el pas del temps, és útil comprendre el concepte de càrrega glicèmica (GL), que indica quant afecta un determinat aliment per sucre en sang. Segons els UCSF, els plàtans tenen un GL de 12, 4, que es considera un impacte mitjà. Per tant, un gran plàtan afectarà més els nivells de sucre en sang que els aliments que es consideren de baix efecte (com l'aranja).
Si bé pot ser útil conèixer l’índex glicèmic d’un aliment i la càrrega glicèmica, conèixer el seu propi cos és més important, Heidi Karner, RDN, dietista del Joslin Diabetes Center de Harvard, assenyala. "El cos de cada persona respon als aliments una mica diferent", diu. "Algunes persones poden experimentar sucres en sang més elevats certs aliments, inclosos els plàtans".
A Karner, cap aliments (inclosos els plàtans) no estan fora de límit per a persones amb risc de diabetis. Però destaca molt menjar molts aliments sencers possibles, incloses fruites fresques, perquè proporcionen més beneficis per a la salut en general. Tanmateix, la clau és mantenir-se en ordre.
Els plàtans i la diabetis: el fons
Els plàtans poden ser una bona elecció per a persones amb diabetis sempre que se’ls mengi amb moderació i s’opti per plàtans menys madurs. Si bé els plàtans tenen un índex glicèmic mitjà, acostumen a augmentar els nivells de sucre en sang més que les fruites com les pomes, que tenen un IG (38) i GL (6) més baixos que els plàtans.
Si teniu prediabetes o diabetis tipus 2, Karner us recomana menjar una petita porció de plàtan -comenceu amb la meitat de la fruita- i, a continuació, poseu-vos a prova el vostre sucre en sang per veure exactament com respon el vostre cos.
