Quan cuineu un brotet, no només heu de coure ceps; cuineu un menú sencer. A continuació, es mostren alguns suggeriments per als costats dels bucs que poden ajudar-vos a preparar un menú saludable però descarat.
Consell
Els costats de brisa inclouen plats típics de la barbacoa, entre altres opcions.
Brisket és en realitat el terme que es fa servir per referir-se a un tall específic de vedella, pres del pit o del pit inferior de l’animal. Es cuina tradicionalment de manera fumada i barbacoa al llarg d'unes quantes hores, de manera que la carn quedi tendra i suculenta. Si bé els plats laterals de brotxa i barbacoa de vegades poden ser força saludables, a continuació hi ha algunes opcions que poden augmentar el coeficient nutricional del menjar.
Amanida de moniato
Mentre que l'amanida de patates es troba entre els plats més populars per a barbacoa, LIVESTRONG.com enumera una recepta per a una alternativa més sana, sense majors. L’Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan destaca que les patates dolces són riques en fitoquímics com antocianines i betacarotens, a més d’altres nutrients com el potassi, les vitamines B6 i C i la fibra.
Seguiu aquests passos per fer aquest costat del deliciós saó i deliciós:
- Torrar els moniatos: tallar cinc patates dolces a daus, raspallar-los amb oli d’oliva i torrar-los a un forn preescalfat a 400 graus Fahrenheit durant 30 minuts. Gireu les patates de tant en tant perquè es couen uniformement. Traieu-los del forn un cop estiguin lleugerament cruixents i deixeu-los refredar.
- Vesteix-los: Feu un apòsit d’oli d’oliva, suc de llima, mel, sal i pebre. Afegiu-la a les patates dolces juntament amb una mica de cilantro i escalivades picades. Assegureu-vos que les patates no quedin totes molestes quan les tireu. Serviu l’amanida calenta o a temperatura ambient.
Mongetes de corda d'ametlla
Les mongetes de corda, també conegudes com a mongetes verdes, són una altra opció nutritiva per al vostre menú de pinzell. Seguiu aquesta recepta ràpida de LIVESTRONG.com per elaborar aquest plat en només 10 minuts. Necessitareu aproximadament 15 mongetes verdes i 10 ametlles per a cada porció; podeu calcular el nombre total de porcions en funció de la quantitat de persones que espereu.
- Trossejar els ingredients: La Texas A&M University recomana escollir mongetes suaus, esveltes, cruixents i de color verd brillant. Renteu-les bé i traieu-ne els extrems. Trossegeu les mongetes en trossos de 2 polzades de llargada. Trossegeu les ametlles a daus.
- Vapar les mongetes: coure els grans en una paella a la cuina durant uns cinc minuts.
- Tos amb ametlles: Tireu les mongetes amb les ametlles que es trinxen per obtenir un trosset extra.
La Texas A&M University assenyala que les mongetes verdes són una bona font de fibra dietètica. També aporten calci i potassi i són naturalment baixos en greixos, calories i sodi. Cuinar mongetes verdes pot amplificar la seva nutrició; un estudi de desembre de 2017 publicat a la International Journal of Food Sciences and Nutrition va trobar que cuinar mongetes verdes millora el seu contingut en antioxidants.
Amanida de “Macarrons” de la carbassa
L’amanida de macarrons és un altre popular plat fort; no obstant això, sol incloure pasta elaborada amb farina refinada. Aquesta recepta de LIVESTRONG.com substitueix la pasta amb la carbassa per una alternativa més saludable. Seguiu aquests passos per fer l’amanida:
- Talleu la carbassa en formes de macarrons: utilitzeu carbassons d’estiu, ganivet i ras. Retalleu els extrems i talleu cada carabassa per la meitat, en forma de longitud. Utilitzeu una cullera per raspar les llavors al mig, per formar una forma de vaixell. Talleu la peça de carbassa en forma de barca a rodanxes fines que semblin macarrons. Necessiteu aproximadament 2 tasses de carbassa amb forma de carbassa.
- Bulliu la carbassa: Ompliu d’aigua una cassola de mida mitjana fins que quedi tres quarts. Porteu l’aigua a ebullició a foc alt, després afegiu-hi els trossos de carbassa i cuineu-los durant tres a quatre minuts, fins que estiguin cuits però ferms.
- Afegiu sal: Escorreu l’aigua de la carbassa i salpebreu-la amb una mica de sal. Deixeu-ho refredar, i després escorreu l’aigua de nou.
- Feu el guarniment: Batiu tres cullerades de maig, 1 culleradeta de vinagre d’arròs i un rajolí de sal i pebre vermell. Incorporeu-hi uns quallons.
- Combina els ingredients: barregem la carbassa, la guarnició, una mica de pebrot rostit i uns escalivats. Afegiu els ous durs i un polsim de sal i tireu-ho lleugerament.
L’addició d’ous durs dóna l’amanida un impuls més de proteïnes i nutrició. Un estudi de març del 2019 publicat a la revista Nutrients assenyala que els ous proporcionen proteïna animal, calci, potassi, fòsfor, ferro, coure, manganès, magnesi, zinc, seleni i totes les vitamines, excepte la vitamina C.
