Quan es tracta de fruites i verdures, generalment, més brillant és el color, més nutritiu. Tanmateix, la nutrició dels bolets blancs trenca amb aquest concepte. Aquestes verdures relativament sordes i incolors vénen farcides de nutrició.
Beneficis de bolets blancs
Els beneficis dels bolets blancs inclouen ajudar els ossos augmentant la ingesta de coure i fòsfor, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Pittsburgh (UPMC). Aquests minerals tenen diferents papers en la salut de l’esquelet; El fòsfor contribueix al teixit mineral inorgànic que proporciona densitat òssia, mentre que el coure l’ajuda a fer col·lagen, una proteïna que impedeix que els seus ossos es trenquin, segons l’Institut Linus Pauling.
Tots dos minerals també ajuden a la producció d’energia i el fòsfor us ajuda a fer ADN. Una tassa de bolets blancs sencers proporciona 86 mil·ligrams de fòsfor, o aproximadament un 12 per cent del seu consum diari, segons la base de dades nacional de nutrients de la USDA i el Linus Pauling Institute. Els bolets són una de les millors fonts de seleni que es troben a la secció de productes de supermercats, segons el Centre d’Excel·lència Integrat de Seguretat Alimentària de Colorado.
Afegiu bolets blancs a la vostra dieta i també consumireu més vitamines del complex B, segons la UPMC. Són una bona font de riboflavina, niacina i àcid pantotènic, que ajuden a aportar energia mitjançant la descomposició de greixos, proteïnes i hidrats de carboni. Els bolets també són una bona font de potassi, que ajuda a controlar la pressió arterial.
Antioxidant i altres avantatges
Els bolets blancs també alberguen una varietat d’antioxidants beneficiosos. Segons els productes MedlinePlus, les substàncies químiques amb funció antioxidant combaten l’oxidació, que impedeix o retarda el dany cel·lular. Segons els informes d'una universitat Penn State, els bolets blancs contenen l'antioxidant ergothioneïna i glutatió. Mentre que els bolets blancs no tenen tant com altres tipus de bolets, segons l'informe consta, sí que contenen més que la majoria dels aliments.
L’informe de Penn State narra els detalls d’un estudi, publicat al número d’octubre de 2017 de la revista Food Chemistry , que indica que els bolets són la font dietètica més elevada d’aquests dos antioxidants. Cuinar els bolets no altera significativament els seus efectes beneficiosos, segons l’informe Penn State.
Aquest efecte antioxidant significa que ajuda al cos a reomplir els antioxidants, segons l’informe Penn State. Això és important perquè quan el cos utilitza aliments per produir energia, això provoca estrès oxidatiu, ja que es produeixen radicals lliures. Segons l’informe, quan mengeu aliments rics en antioxidants, això pot ajudar a protegir el cos d’aquest estrès.
Consumir més bolets blancs
La seva textura carnosa ajuda a afegir cos als vostres menjars, però el seu contingut baix en calories de 22 calories per tassa significa que les calories dels bolets blancs no augmentaran la cintura. Incorpora’ls a la teva cuina i gaudeix de diversos avantatges associats al seu contingut en nutrients. Sovint es considera que els bolets són un substitut de la carn a causa de la seva textura i contingut en proteïnes, segons el Centre d’Excel·lència Integrat de Seguretat Alimentària de Colorado.
Utilitzeu la textura carnosa de bolets blancs al vostre avantatge a la cuina. Feu servir bolets saltejats al lloc d’alguna part de la vedella mòlta en la salsa de carn casolana per a la pasta, ja que reduireu el contingut de greixos i greixos de la salsa.
Combina bolets i cebes blanques saltejades, pa ratllat i llenties en un processador d’aliments per a hamburgueses vegetarianes carnoses o utilitza rodanxes de bolets blancs cuits al lloc de la carn en fajitas o tacs. Alternativament, simplement escorreu els bolets blancs en oli d’oliva, emboliqueu-los amb tinfoil i després feu-ho a la barbacoa fins que quedin tendres.
