La digestió és alhora un procés complicat i relativament senzill. Químicament és bastant senzill: consisteix en descompondre els grans compostos nutritius dels aliments fins a compostos nutritius petits que podeu absorbir. Logísticament, però, això és força complex. Inclou productes químics anomenats enzims, a més de l’àcid clorhídric i la bilis.
Digestió
El procés de digestió té dues parts: digestió mecànica i digestió química. La digestió mecànica comença a la boca i continua a l’estómac: consisteix en la trituració i trituració físiques de grans partícules d’aliments per produir una barreja de soupy anomenada quimia, explica la doctora Lauralee Sherwood al seu llibre "Fisiologia humana". L’objectiu de la digestió mecànica és augmentar la superfície dels aliments i fer més eficaç la digestió química. La digestió química incorpora enzims, àcid i bilis: trenca les molècules de nutrients en trossos petits.
Paper de l’àcid
En teoria, no necessitaria res més que àcid per digerir el menjar. Les molècules de nutrients (hidrats de carboni, proteïnes i greixos) reaccionen amb l’àcid i es descomponen en els seus components més petits. Així, el paper de l’àcid estomacal és força crític en la digestió. Sherwood explica que l’àcid específic que utilitzeu per digerir el vostre aliment –àcid clorhídric– prové de les cèl·lules parietals de l’estómac. És un àcid molt fort i fa que l’interior de l’estómac sigui fortament àcid.
Bilis
Tot i que l’àcid teòricament pot digerir els seus aliments per si sol, el greix presenta un repte logístic pel que fa a la digestió. Això es deu al fet que el greix no es barreja amb l’aigua, de la mateixa manera que l’oli i l’aigua no es barregen, i l’àcid de l’estómac es dissol en aigua. Com a tal, el greix que menges simplement sura sobre l’àcid estomacal i no es digereix. Per digerir greixos, cal passar-lo a l’intestí. Allà, la bilis de la vesícula envolta el greix i el tira cap a la solució aquosa de l’intestí, permetent que els enzims digestius puguin treballar-hi.
Altres consideracions
Tot i que podríeu digerir hidrats de carboni i proteïnes, ambdues que es dissolen en aigua, amb àcid només, el procés seria molt lent. Per aquest motiu, el vostre sistema digestiu també es basa en enzims, expliquen Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham al seu llibre "Bioquímica". Els enzims milloren el ritme en què l’àcid de l’estómac reacciona amb les molècules de nutrients del menjar, garantint que sigui capaç de digerir i absorbir els aliments de manera puntual.
