Fenugreek, una espècia de cuina i ingredient primari en els escabetxos, és una antiga herba. Els textos egipcis testimonien el seu ús fins al 1500 aC Les llavors de fenugreek, de vegades preses en forma de te, han estat utilitzades tradicionalment per tractar trastorns digestius i rampes menstruals. Els herbolaris d’avui és probable que aconsellin un fenugreek per tractar la diabetis i el colesterol alt. Tot i que els assaigs clínics humans són limitats, les investigacions de laboratori i animals recolzen la capacitat del fenugrec per reduir el sucre i el colesterol en sang. Consulteu el vostre metge abans d’utilitzar fenugreek.
Característiques
Fenugreek, conegut botànicament com Trigonella foenum-graecum i també anomenat methi a Ayurveda, presenta fulles dentades de color verd grisenc i flors grogues pàl·lides o blanquinoses que es converteixen en beines de llavors. Les llavors de color groc marró que s’hi assequen per produir l’espècia. Fenugreek s'ha utilitzat en medicina tradicional xinesa per tractar problemes renals, artritis i problemes digestius; També s'ha utilitzat en medicina popular com a diürètic i antiinflamatori i en cataplasmes per tractar ebullicions i inflor. Les llavors de Fenugreek van ser un dels ingredients originals en el compost vegetal de Lydia Pinkham, una medicina patent del segle XIX comercialitzada per tractar crampes menstruals i símptomes de la menopausa. Les llavors, que tenen un sabor ric i dolç, també s’utilitzen per aromatitzar els aurons.
Constituents i efectes
Les llavors de fenugreek contenen un grup de saponines esteroides glicosides conegudes com a graecunines, així com els compostos diosgenina i fenugrina B i un alcaloide conegut com a trigonellina. Les llavors són riques en proteïnes i fibra mucilagènica. També són presents a les llavors de fenugreek compostos de cumarina, galactomannans i els aminoàcids lisina i L-triptòfan. Drugs.com, que proporciona informació mèdica revisada per igual als consumidors, informa que els alts nivells de flavonoides polifenòlics de Fenugreek li confereixen propietats antioxidants en les provetes. Blue Shield Complementary and Alternative Health acredita les saponines esteroides del fenugreek amb la capacitat d’inhibir tant l’absorció de colesterol als intestins com la seva producció per part del fetge. Els alts nivells de fibra soluble de les llavors ajuden a reduir el sucre en la sang alentir la digestió i l’absorció de carbohidrats. Fenugreek també pot tenir la capacitat de disminuir els triglicèrids.
Recerca
La investigació científica recolza els efectes protectors i antioxidants dels polifenols en les llavors de fenugreek. En un estudi de laboratori publicat el 2004 a "Food Foods and Human Nutrition", els investigadors van descobrir que els extractes de llavors de fenugreek protegien els glòbuls vermells humans dels danys oxidatius, donant suport a les potents propietats antioxidants de les llavors. Els investigadors van acreditar l’àcid gàl·lic en l’extracte de llavor amb l’efecte beneficiós.
Ús i consideracions
Podeu elaborar te de fenugreix afegint 1 cda. de llavors de fenugrec a 1 tassa d’aigua bullent. Fenugreektea.org aconsella deixar la barreja abrupta durant 45 minuts per desencadenar l'efecte beneficiós complet de les llavors, després colar-la, refredar-la i beure-la després dels àpats per ajudar a la digestió. Fenugreek generalment es reconeix com a segur quan s'utilitza com a aliment. La seva diarrea i gasos poden acompanyar-ne l’ús. BSCAH assenyala que aquest efecte secundari gairebé sempre es resol després d’haver utilitzat llavors o te de fenugreque durant uns dies. S'han reportat rares reaccions al·lèrgiques amb fenugreek. Usat tradicionalment per accelerar el part, el fenugreek pot causar contraccions uterines; No l'utilitzeu si esteu embarassada. Les llavors i el te de fenugreek poden interactuar amb medicaments amb recepta i poden augmentar els efectes d’anticoagulants com la warfarina. Consulteu el vostre metge abans d’utilitzar fenugreek.
