Com cuinar amb proteïna de soja

La proteïna de soja és un substitut de carn que podeu trobar fàcilment a la secció d’aliments saludables de la vostra botiga de queviures. A vegades conegut com a proteïna de soja texturada o aïllat de proteïna de soja, presenta diverses formes que es poden incorporar a les vostres receptes habituals. Tant si voleu menjar menys carn en la vostra dieta, com si necessiteu estalviar una mica de diners estenent el vostre pressupost de carn, la proteïna de soja es pot incorporar a diversos plats sense canviar gaire la textura ni el sabor.

Mandonguilles en una paella. Crèdit: laperla_foto / iStock / Getty Images

Pas 1

Aboqueu una tassa d’aigua calenta o bullent sobre una tassa de proteïna de soja amb textura i deixeu-la en un bol durant cinc a 10 minuts. La proteïna de soja es deshidrata generalment i es ven en forma d’escama. A mesura que remulleu la soja, es tornarà veritosa i s’assemblarà més a la vedella mòlta. Si reciteu llesques o trossos grans de proteïna de soja, tapeu-ho amb aigua calenta i deixeu-ho de 25 a 30 minuts, o fins que estiguin tendres. Substitueix l’aigua pel caldo o la salsa i la proteïna de soja n’absorbeix el sabor.

Pas 2

Mesureu amb quina quantitat necessiteu cuinar. Un quilo de proteïna de soja amb textura produirà una quantitat similar a tres quilos de vedella mòlta, de manera que podeu ajustar la vostra recepta segons la quantitat de proteïna de soja que utilitzeu enfront de la quantitat de carn que feu servir.

Pas 3

Combina la proteïna de soja amb la carn per aconseguir que la teva carn s’estengui més lluny. La proteïna de soja absorbirà els sabors, les espècies i els condiments per cuinar, per la qual cosa serà com els altres ingredients del vostre plat. També podeu eliminar tota la carn i utilitzar només proteïnes de soja.

Pas 4

Afegiu proteïna de soja als plats que tradicionalment utilitzen vedella mòlta o pollastre. Els plats com els espaguetis bolonès, el chili, les sopes, els guisats de carn de carn, els robustos i les mandonguilles funcionen bé amb la proteïna de soja al lloc de la carn o es combinen amb la carn. Guarniu i serveix com faríeu normalment i la vostra família no podia notar ni una diferència en el plat.

Pas 5

Agiteu la forma de pols de proteïna de soja, anomenat aïllat de proteïna de soja, quan voleu afegir proteïnes addicionals a sopes i batuts sense alterar la textura. L’aïllat proteic de soja pot funcionar com a pols proteic per augmentar la ingesta de proteïnes sense cap canvi en la vostra dieta.