El bagre és ric en proteïnes, baix en greixos i una bona font de vitamines i minerals essencials com la vitamina B-12 i el fòsfor. Una porció de 3 unces de peix baga també és rica en àcids grassos omega-3 relacionats amb una disminució del risc de patir malalties del cor. Per maximitzar els beneficis per a la salut que obteniu del consum de bagre, eviteu fregir a favor de mètodes de cuina que incloguin poc o gens de greix afegit. Trieu el bagre de granja als Estats Units sempre que sigui possible, ja que és baix en contaminants com el mercuri.
Llamp-Rapidesa
Acosteu-vos a la preparació per cuinar peixos de gato amb un mínim de greix afegit i en el mínim de temps possible, recomana Mark Bittman, columnista d'aliments i autor del llibre de cuina "New York Times". Els filets de bagre no triguen més de quatre minuts a coure si la planxa es preescalfa i el peix està situat el més a prop possible de l'element de calefacció. Raspalleu els filets lleugerament amb oli d’oliva i amaniu-los amb sal, pebre, all i la vostra elecció d’herbes o espècies, incloent anet fresc, farigola o julivert.
Fregit baix en greixos
El fregit profund és una forma clàssica de preparar el bagre, però pot afegir massa greix a la dieta. En comptes d'això, remulleu els filets de bagre de llet baix o sense greix, revestiu-los amb molla de pa o panko japonès - trieu molles de blat integral per obtenir més fibra - i enforneu el peix en una paella recoberta amb spray antiadherent. Si ho prefereix, utilitzeu flocs de blat de moro triturats, pretzels o crackers. Per a les persones que segueixen una dieta baixa en hidrats de carboni, els fruits secs triturats, com els pecans, poden ser substituïts per una o totes les molles de pa.
Caça furtiva sense greixos
La pesca furtiva comporta cuinar els filets en un líquid lentament lent. No cal greix afegit. Un líquid furtiu bàsic pot consistir en brou o aigua condimentada amb herbes i espècies, tot i que es pot fer servir qualsevol líquid o combinació. Per exemple, per produir bagre d’inspiració asiàtica, emplateu els filets en una barreja de brou de pollastre o verdura, vi blanc, salsa de soja i gingebre acabat de picar i all. Un cop heu afegit el peix al líquid furtiu, no deixeu-ho bullir: un suau foc lent és prou per cuinar el peix en uns cinc minuts.
Vapor ric en sabor
