La civada enrotllada en acer o enrotllada té les seves diferències, però les dues varietats són grans integrals complets amb el segó i el germen intactes. La civada enrotllada de gra integral està molt més processada que la civada tallada en acer i les dues tenen diferències de gust i textura.
Tanmateix, els beneficis de la civada tallada d’acer i la nutrició de la civada enrotllada són similars, i reflecteixen els de la civada de cuina ràpida i fins i tot la civada instantània.
Nutrició de civada envellida tallada en acer Vs
La civada enrotllada es processa per facilitar la cocció. la pell exterior, o la closca, es retira. A continuació, la civada es cou al vapor o a la torrada, i després s'enrotlla. Segons la Facultat de Medicina de la Universitat de Massachusetts, la civada tallada en acer té un contingut en fibra soluble més gran perquè no es processen com la civada enrotllada de gra integral, cosa que us pot ajudar a sentir-vos més plens.
La civada tallada en acer es cou més gran que la civada enrotllada, de manera que 1/4 tassa seca de cada varietat produeix fets nutritius diferents quan la civada està cuita. Tanmateix, quan es mesura en pes, els dos tipus tenen els mateixos valors nutricionals.
Un quart de tassa de civada enrotllada en sec produirà poc menys d’una tassa de civada cuita i té 100 calories, 3, 5 grams de proteïnes, 2 grams de greix, 17 grams d’hidrats de carboni i 2, 5 grams de fibra, segons l’USDA. Un quart de tassa de civada tallada en acer produirà aproximadament 1 tassa quan estigui cuit i tingui 150 calories, 5 grams de proteïna, 2, 5 grams de greix, 27 grams d’hidrats de carboni, 4 grams de fibra i sense sucre.
Compareu el gust i la textura
Les diferències de gust i textura entre la civada tallada en acer i la civada enrotllada es deu en gran mesura a les variacions de processament. Els panells enrotllats s’aplanen, es trepitgen al vapor i es torren, de manera que són més lleugers i esponjosos. A mesura que es couen, la civada enrotllada es suavitza encara més i es desenvolupa una textura gruixuda i gomosa.
La civada tallada en acer és un nucli de civada de gra integral que s'ha dividit en dues o tres peces, però no es processen més. Són més gruixudes, amb sabor a les nous i són més fermes per mastegar.
Preparació de civada tallada en acer Vs civada integral
La civada enrotllada és més fàcil de preparar que la civada tallada en acer i té un temps de cocció reduït. Per fer-les, combina una part de civada i dues parts d’aigua en una olla per coure, posa l’olla a foc mitjà i fa foc lentament la civada durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que quedin toves i espesses.
Per a civada tallada d'acer, combina una part de civada i quatre parts d'aigua. Afegiu els ingredients a una olla i cuineu la barreja a foc mitjà durant almenys 25 minuts o fins que la civada s’hagi suavitzat a la vostra quantitat de suavitat preferida.
Afegiu una varietat
La civada tallada d'acer i la civada enrotllada tenen un gust molt senzill quan es preparen amb aigua, però es poden endolcir i afegir la variació de sabor amb diversos complements. Proveu el xarop d’auró, el sucre moreno, el nèctar d’atzavara o la mel per afegir notes dolces.
Per obtenir una textura cremosa, remeneu la llet o la nata. Per augmentar el valor nutritiu i variar la textura de la civada, serveix amb fruita seca i fruits secs.
