Tot i que moltes persones associen els aliments marrons a la salut i la nutrició, el sucre moreno no hauria de ser considerat una alternativa saludable a altres edulcorants. En pes, els seus valors calòrics i hidrats de carboni són lleugerament inferiors al sucre granulat blanc, però el sucre moreno encara pot tenir un efecte significatiu en els nivells de glucosa en sang. Menjar massa pot provocar fàcilment sucre en sang o hiperglucèmia, i els diabètics han d’evitar els episodis d’hiperglucèmia tant com sigui possible.
Per què és marró
Les persones solen pensar que els aliments de color marró són més naturals i més grans integrals, i si bé es pot considerar que el sucre moreno és més natural que altres sucres, certament no obté la seva coloració dels cereals integrals. En canvi, la coloració del sucre moreno prové de la melassa afegida durant el processament en diferents quantitats per donar-li el seu gust i propietats de cuina exclusives. El sucre moreno és igual de refinat que el sucre granulat.
Que hi ha dins
A causa de la melassa afegida, el sucre moreno té un contingut d'humitat una mica més gran que el sucre granulat blanc. La presència d’humitat proporciona al sucre moreno una textura única i la humitat ajuda a disminuir el contingut de calories i carbohidrats del sucre marró. Tot i això, una cullerada de sucre morena encara conté al voltant de 52 calories i 14 grams de carbohidrats, essencialment el mateix que el sucre blanc granulat.
Mireu les vostres porcions
Com en qualsevol altre carbohidrat, hauríeu de mesurar i moderar amb molta cura la ingesta de sucre moreno. Quan mengeu sucre moreno, mesurau-lo amb cura i no oblideu comptar els hidrats de carboni. Com passa amb altres aliments dolços, és molt fàcil menjar massa sucre moreno, sobretot quan l’afegiu a altres aliments. Per exemple, 1 tassa de farina de civada cuita a l’esmorzar té 25 grams d’hidrats de carboni. Si afegiu 2 cullerades de sucre moreno a la tassa de civada, heu doblat més que els vostres hidrats de carboni.
Suplents
Podeu trobar alternatives de sucre marró que serveixin com a substitut més diabètic del sucre moreno regular, ja que són menors en calories i en carbohidrats. Tanmateix, la majoria d’aquestes barreges encara contenen calories i hidrats de carboni i, fins i tot, aquestes barreges poden afectar negativament el sucre en sang si no esteu atents.
Beneficis nutricionals
Fins a la data, no hi ha resultats científics a gran escala que donin suport a la idea que el sucre moreno és més nutritiu que el sucre granulat. Tot i que la melassa conté alguns minerals, la quantitat de melassa afegida al sucre moreno no és suficient per constituir un benefici nutritiu.
