El germen de llavors i mongetes augmenta el seu nivell de vitamines, segons David B. Fankhauser, doctor en doctorat. a la Universitat de Cleveland Claremont College. Les mongetes de llenties germinades contenen vitamines A, B, C i E, totes elles importants per a la seva salut general. La brotació de llavors de llenties no és difícil de fer a casa, però assegureu-vos que les llavors de compra estan destinades a brotar. Les llenties seques que trobareu al passadís d’arròs i mongeta al supermercat no funcionen. Una tassa de germinats de llavors de llentia que brollen són un complement saludable i saborós a entrepans, sopes, guisats i amanides.
Calòries
Les llenties germinades són naturalment baixes en calories i, a diferència d’altres fonts de proteïnes com la carn i les aus, no tenen greixos, saturats o d’altra manera. Una porció de 1 tassa de llenties brotades té només 82 calories, cosa que els converteix en una elecció sàvia per a les persones que intenten baixar de pes o mantenir-ne un pes saludable.
Vitamina C
La vitamina C de les llenties germinades és un potent antioxidant, que ajuda a combatre els signes de l’envelliment i ajuda a la prevenció de certs càncers. També ajuda a la fabricació de col·lagen proteic, necessari per a la producció de vasos sanguinis, cartílags, lligaments, pell i tendons, així com per a la reparació i manteniment de les dents i els ossos. La vitamina C també és crucial per combatre la curació de ferides i dóna suport al vostre sistema immune. Cada tassa de llenties germinades conté un 14 per cent del valor diari d’aquesta vitamina.
Folat i potassi
Una porció de 1 tassa de llenties germinades conté 77 g de folat, una vitamina B, fonamental per a la producció de ferro i per a la creació de noves cèl·lules. Les llenties germinades també s’envasen amb 248 mg de potassi, que són necessàries per a la funció muscular, a més de ser crucials per al bon funcionament del seu cor.
Proteïnes i Carbohidrats
Les llenties germinades tenen un contingut molt elevat en proteïnes, tot i que manquen d'amionàcid metionona i s'han de combinar amb ous, lactis o fruits secs per ser una proteïna completa. La proteïna és important quant a construir i mantenir els músculs. Una tassa de llenties conté 17 g de hidrats de carboni, però com que les llenties germinades tenen un índex glicèmic baix, no són hidrats de carboni "dolents". Menjar llenties brotades amb arròs negre proporciona una proteïna i hidrats de carboni complets per a l’energia sense provocar una pujada d’insulina i la conseqüència de la caiguda de sucre en la sang que provoca els mals de la fam.
