L’oli de sèsam i l’oliva d’oliva tenen aproximadament el mateix nombre de calories (120 per cullerada) i tots dos es carreguen amb greixos saludables. Però tenen perfils de sabor diferents, que poden canviar el resultat del vostre entrant. L’oli de sèsam té un sabor terrós i de fruita nova, mentre que l’oli d’oliva és una mica manteriós. Si voleu treure més vitamines i minerals del vostre plat, l’oli d’oliva és una opció millor perquè té uns nivells més elevats d’aquests nutrients.
Comparant greixos bons
Tant l’oli de sèsam com l’oli d’oliva són plens de bons greixos. Gairebé el 85% del total de 13, 5 grams de greix en una cullerada de cada oli està monoinsaturada i poliinsaturada: MUFA i PUFA, en definitiva. Aquests greixos disminueixen els nivells de colesterol total amb el pas del temps i disminueixen les possibilitats de patir malalties cardiovasculars i accidents cerebrovasculars. L’oli de sèsam té una quantitat gairebé uniforme de greix mono i poliinsaturat i ofereix aproximadament 5, 5 grams de cada per cullerada. L’oli d’oliva és molt més elevat en greixos monoinsaturats que en greixos poliinsaturats. Obtindreu gairebé 10 grams de MUFA i uns 1, 5 grams de PUFAs d’una cullerada de oli d’oliva. No obstant això, un greix no és necessàriament millor que l'altre. Mentre tingueu més MUFA i PUFAs que greixos saturats i trans, us protegireu el vostre cor.
Nivells de vitamina E
L’oli d’oliva és més elevat en vitamina E que l’oli de sèsam. La vitamina E és un dels diversos tipus d’antioxidants: substàncies que es desfan dels radicals lliures del seu cos convertint-los en elements neutres. En cas contrari, els radicals lliures es desplacen i s’enganxen a cèl·lules sanes, i això sovint és un precursor per desenvolupar càncer, malalties del cor i altres malalties cròniques. Per a una protecció cel·lular òptima, hauríeu d’obtenir 15 mil·ligrams de vitamina E diàriament, segons la Junta d’Alimentació i Nutrició de l’Institut de Medicina. Una cullerada d'oli de sèsam té menys de 0, 2 mil·ligrams. Però la mateixa quantitat d’oli d’oliva us ofereix gairebé 2 mil·ligrams, o aproximadament un 13 per cent de les vostres necessitats diàries.
Concentracions de vitamina K
Cada vegada que tens una lesió a qualsevol part del teu cos, és la vitamina K que passa i ajuda amb la coagulació. La vitamina atura el sagnat i forma crostes, si cal. La vostra recomanació de vitamina K depèn del vostre sexe, amb homes que necessiten 120 micrograms diaris i dones que necessiten 90 micrograms cada dia. L’oli de sèsam proporciona menys de 2 micrograms de vitamina K per cullerada, però obtindreu més de 8 micrograms de vitamina K a partir d’una cullerada d’oli d’oliva. Això és un 7 per cent de les necessitats corporals per als homes i un 9 per cent per a les dones.
Informació mineral
L'oli de sèsam no és una font de minerals. L’oli d’oliva té diversos tipus de minerals, tot i que només en trauràs un rastre. Obtindreu una petita dosi d’electròlits de sodi i potassi, que tant ajuden al funcionament cardíac com muscular. L’oli d’oliva també proporciona una mica de ferro, un mineral que aporta oxigen a les cèl·lules, així com calci, per afegir a la seva robusta estructura òssia. No s'hauria de considerar, a més, una contribució significativa a la quantitat dietètica recomanada, sinó una petita quantitat nutritiva.
