La cuina tailandesa varia àmpliament a tota Tailàndia, però gairebé totes les regions tenen plats de curri. Quan aneu a un restaurant tailandès, gairebé segur que trobareu curri vermell, verd o groc amb possibles ingredients com tallarines, aliments rics en proteïnes, verdures, espècies, cacauets i salsa de coco. El contingut de nutrients del curri groc tailandès depèn de la recepta i de la mida de la porció que mengeu.
Informació bàsica
Una tassa de curri tailandès groc elaborat amb pollastre té 391 calories i 22 g de greix total. El curri té 32 g de carbohidrats totals, incloent-hi 3 g de sucre i 3 g de fibra dietètica. Els vegetals són rics en fibra dietètica i el curry amb més verdures té més fibra. El curri de pollastre groc tailandès té 18 g de proteïna per copa. El curri tailandès groc elaborat amb altres fonts de proteïnes, com el peix, el marisc, el tofu o la vedella, també és probable que tingui un alt contingut en proteïnes.
Greix saturat
Una tassa de curri tailandès groc té 17 g de greix saturat. El greix saturat augmenta els nivells de colesterol poc saludable de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) a la sang i els adults sans no han d’obtenir més del 10 per cent de les calories totals del greix saturat, ni 22 g al dia en una dieta de 2.000 calories, segons el 2010 Directrius dietètiques del Departament de Salut i Serveis Humans dels EUA (HHS). Coco i llet de coco són fonts principals de greix saturat en els aliments tailandesos.
Sodi
Una tassa de curri groc tailandès té 1.723 mg de sodi. Una dieta rica en sodi pot provocar pressió arterial alta o evitar que baixi la pressió arterial si ja és alta. Els adults saludables no haurien d’aconseguir més de 2.300 mg de sodi al dia i els individus amb hipertensió arterial no haurien de tenir més de 1.500 mg, d’acord amb les Directrius dietètiques 2010 de HHS. Les fonts de sodi al curry poden incloure condiments salats i salats.
Altra informació
Una tassa de pollastre de pollastre groc tailandès proporciona 919 mg de potassi, que és un mineral essencial per a regular la pressió arterial, segons les Directrius dietètiques 2010 de HHS. Els adults saludables han d’obtenir almenys 4.700 mg de potassi al dia. El curry groc amb moltes verdures és probable que tingui una elevada quantitat de vitamina A i vitamina C. El colesterol dietètic augmenta els nivells de colesterol i el curry de pollastre té 33 mg de colesterol o el 10% del valor diari. Només els aliments derivats d’animals contenen colesterol i el curri tailandès groc vegetarià no té colesterol.
