No us preocupeu: fer un rostit de 3 lliures en un Crock-Pot no és tan difícil com sembla. A més, val la pena l’esforç perquè no hi ha res com la sensació d’arribar a casa a una casa d’olor deliciosa i un rostit saludable i abundant amb unes patates i pastanagues al costat.
Fonaments bàsics de la cuina lenta
Les cuines lentes com Crock-Pots fan la vida més còmoda perquè permeten "cuinar tot el dia sense mirar", segons la Universitat de Minnesota Extension.
El servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA explica que, a diferència de la majoria d’altres mètodes de cuina, la cuina lenta utilitza temperatures molt baixes –normalment entre 170 i 280 graus Fahrenheit– per cuinar aliments i matar bacteris nocius. Es pot trigar un temps (fins i tot hores) a que la cuina lenta aconsegueixi temperatures prou altes com per destruir els bacteris nocius.
Aleshores, és segur cuinar carn en una cuina lenta? El Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments de l’USDA confirma que no suposa cap risc, sempre que seguiu algunes pautes de seguretat alimentària. L’últim que voleu és passar per l’esforç de cuinar un rostit de 3 lliures en un Crock-Pot, si farà malament a tothom.
Per començar, heu d’assegurar-vos que comenceu amb les mans rentades i una cuina lenta i neta. Si la vedella està congelada, poseu-la a la nevera perquè es descongeli. S'ha de descongelar completament abans de posar-lo a la cuina lenta. Conserveu la vedella refrigerada fins que estigueu a punt per coure-la; eviteu deixar-lo fora al taulell. Aquest moviment podria donar l'oportunitat de proliferar els bacteris nocius.
També es recomana que cuineu el rostit al Crock-Pot amb la temperatura de calor durant la primera hora i després passeu a la temperatura de temperatura baixa durant la resta del temps. Tanmateix, si no anireu a casa, eviteu deixar el rostit al Crock-Pot ben alt; Deixeu-ho coure a foc lent a tot arreu.
Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, els rostits de vedella haurien d’arribar a una temperatura interna de 145 graus Fahrenheit per ser considerada segura per al consum i s’han de deixar reposar almenys tres minuts.
Cuinar un rostit de 3 lliures en un crock-pot
El Departament d'Agricultura i Serveis al Consum de Carolina del Nord enumera una recepta senzilla per preparar un rostit de 3 lliures en un Crock-Pot. La recepta recomana fer rostit al Crock-Pot amb patates, pastanagues i altres verdures per afegir nutrició i sabor al vostre àpat.
Necessitarà:
- Carns magres: si es pot comprar rostit de vedella desossada, i optar per talls de carn magres o extra magres. Segons la Clínica Mayo, sovint es passen per alt els talls magres per a talls més saborosos; tot i així, són més saludables perquè tenen menys colesterol i greixos saturats.
- Verdures: podeu utilitzar verdures com les patates, les pastanagues, les cebes, els bolets, els brots de Brussel·les, els pastissos i els moniatos, segons la vostra preferència.
- Caldo i condiment: podeu utilitzar aigua, caldo de vedella o vi com a líquid a la cuina lenta. Unes quantes cullerades de salsa de Worcestershire poden afegir un sabor concordant. Necessiteu sal i pebre per condimentar la vedella i les verdures.
Aquí teniu el que heu de fer:
- Picar les verdures: trossejar totes les verdures a trossos de mida picada.
- Cuineu la vedella a la cuina: amaniu la vedella amb sal i pebre. Utilitzeu oli d’oliva o esprai de cuina per engreixar una paella. Coure la vedella a foc mitjà fins que estigui ben daurada per tots els costats.
- Poseu-ho tot a la cuina lenta: condimenteu les verdures amb sal i pebre i poseu-les a la cuina lenta. Poseu el rostit de vedella per sobre de les verdures, seguit del líquid que utilitzeu i la salsa de Worcestershire.
- Espereu-ho: el rostit ha de trigar aproximadament sis hores a la calor elevada i 10 hores a la temperatura de calor baix.
Segons l’USDA, una rodanxa de carn mitjana de vedella magra proporciona 63 calories, 12, 2 grams de proteïna, 1, 56 grams de greixos i nutrients com el fòsfor, el potassi, el seleni i la colina.
