Els ous de pollastre sovint són malmesos pel seu alt contingut en colesterol. Però aquestes fonts econòmiques de baix cost ofereixen una nutrició tremenda i poden tenir un paper en una dieta saludable. Els ous es poden menjar pel seu compte o es poden utilitzar en forns, salses, budells, gelats i cassoletes.
Macronutrients
Un ou gran de pollastre conté 72 calories. El contingut de greix d’un ou és de 4, 75 g, amb 1, 55 g d’aquests saturats. Els ous contenen només una quantitat de hidrats de carboni, però rics en proteïnes, amb 6, 28 g per ració. La clara d'ou conté 3, 47 g d'aquesta proteïna.
Altres nutrients
Els ous aporten petites quantitats de calci, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, zinc, coure, manganès i seleni. També són una font de la majoria de vitamines B, i també de les vitamines E, K i A. Segons el lloc web d'aliments més saludables del món, els rovells d'ou són una bona font de colina, una incorporació més recent al grup de vitamines B. Els rovells d’ou són també una font de luteïna, un antioxidant que ajuda a la visió.
Consideracions
La forma de preparar un ou de pollastre afecta el seu contingut en calories i greixos. Els ous durs i durs i poc furtius no contenen calories ni greixos afegits. Un ou fregit conté 92 calories i 7 g de greix, i un ou remenat conté 101 calories i 7, 45 g de greix. L'ús d'esprai de cuina antiadherent en lloc de mantega, margarina, greix de cansalada o oli de cuina pot ajudar a minimitzar aquestes calories i greixos addicionals. Els ous s’han de coure a fons per reduir el risc de la salmonel·la, un tipus d’intoxicació alimentària.
Colesterol
Un ou gran i sencer conté 213 mg de colesterol. L'Associació Americana del Cor diu que les persones amb nivells de colesterol normals haurien de quedar-se a 300 mg o menys al dia, mentre que les que es troben amb medicaments per reduir el colesterol o amb colesterol alt haurien de menjar menys de 200 mg diaris. Tingueu el control del colesterol en menjar menys aliments amb un alt nivell de colesterol més tard del dia si es menja un ou a l'esmorzar. Com que els rovells d’ou contenen la majoria de nutrients de luteïna i colina, es recomana a algunes persones no tallar-les completament, sinó barrejar un ou sencer amb diverses clares d’ou per obtenir una porció més gran amb menys colesterol i calories.
Usant ous
Un estudi al "International Journal of Obesity" publicat l'agost de 2008 va trobar que incloure un esmorzar d'ou com a part d'una dieta baixa en calories pot augmentar el 65% en la taxa de pèrdua de pes. Els ous són una bona opció per als dieters amb baix contingut en carbohidrats i els compradors frugals. Els ous es poden utilitzar com a compliment per a amanides, un berenar o fins i tot en una sopa frittata amb carbassó fresc, formatge parmesà i ceba.
