Els grans de cereal són una part important de la dieta estàndard nord-americana i hauríeu de menjar l’equivalent de 5 a 8 unces al dia, segons el USDA ChooseMyPlate.gov. Els cereals, sovint anomenats simplement grans, són les llavors comestibles de certes herbes incloent blat, kamut, arròs, sègol, espelta, blat de moro, meitat, ordi i civada. El blat és probablement el gra més freqüent i s’utilitza per fer pa, cuscús, bulgur, pasta, cereals per esmorzar, barres de granola, crackers, bagels, croissants, magdalenes i altres productes al forn.
Dieta sense gra
Història
Els cereals són un afegit relativament nou a la dieta humana. Els humans van viure una dieta sense gra durant més de 90.000 anys abans d’inventar l’agricultura fa uns 10.000 anys. La dieta tradicional dels nostres ancestres caçadors-recol·lectors consistia en carn, carn d’orgue, peix i marisc, així com verdures de temporada, fruites i fruits secs. Després de la Revolució Agrícola, quan molts humans van començar a confiar en cereals i llegums cultivats, les taxes de mortalitat infantil van explotar i els nostres avantpassats neolítics van perdre aproximadament 6 centímetres d'alçada i van començar a patir diverses malalties, segons explica el bioquímic de la investigació Robb Wolff en el seu llibre "El Paleo. Solució: La dieta humana original ". Tot i això, és important tenir en compte que això no significa necessàriament que els grans i els llegums fossin els responsables d’aquest efecte.
Dieta sense gra contra la dieta baixa en carbohidrats
Una dieta sense gra pot tenir o no un baix contingut de carbohidrats. Quan disminuïu la ingesta de gra, podeu decidir substituir aquests hidrats de carboni amb alternatives de midó, però sense gra. Les patates, moniatos, iams, iuca, taro, plàtans i fruites, per exemple, formaven part de les dietes tradicionals menjades pels nostres avantpassats. Si prefereixes mantenir els hidrats de carboni baixos, substituïu els grans per més verdures, proteïnes i greixos no fècula, per proporcionar-vos tota l’energia que necessiteu, alhora que us permetrà baixar de pes més fàcilment i optimitzar els nivells de sucre en sang.
Dieta sense gra contra la dieta sense gluten
Una dieta sense gra i una dieta sense gluten no són necessàriament sinònims. El gluten és una proteïna que es troba en alguns grans, inclòs el blat, l’ordi i el sègol. Sovint es transporta la civada i es molsa amb el mateix equipament utilitzat per al blat i, per tant, sovint es contamina amb gluten. Seleccioneu la civada sense gluten certificada si sou sensibles al gluten i eviteu-los del tot si sou sensibles a la venina, el compost com el gluten en civada. Una dieta sense gra pot ajudar-vos a reduir considerablement la ingesta de gluten. Tot i això, el gluten també es troba en molts altres aliments processats, com ara condiments, proteïnes vegetals texturades, salses de soja que contenen blat, apòsits d’amanides i fins i tot xocolata. Si teniu malaltia celíaca o sou intolerants al gluten, la dieta sense gra és un bon començament, però haureu de llegir atentament les llistes d’ingredients per eliminar el gluten completament de la vostra dieta.
Consideracions
Una dieta sense gra pot ser adequada nutricionalment. Podeu obtenir tots els antioxidants, fibra, vitamines i minerals que necessiteu menjant un munt de verdures no midons, com ara tomàquets, kale, verdures de fulla, espàrrecs i coliflor. Si els carbohidrats no són una preocupació, també podeu incloure fruites, lactis, tubercles i carbassa d'hivern. Si la dieta sense gra també és una dieta baixa en carbohidrats, haureu d’augmentar la ingesta de greixos per tenir energia suficient, que es mesura en calories. Tot i que les "Directrius dietètiques 2010 per als nord-americans" recomanen que entre el 45 i el 65% de les vostres calories procedeixin dels hidrats de carboni, l'Institut de Medicina afirma que és possible viure saludable sense hidrats de carboni, sempre que la vostra dieta contingui prou proteïna i greixos. Per exemple, el vostre àpat baix en carbohidrats sense gra de gra podria ser una porció de pollastre o peix de 4 a 6 unces, cuit en oli de coco o d’oliva, servit amb 1 a 2 tasses de mongetes verdes, bròquils o pebrots vermells.
