El maquillatge del iogurt era una vegada senzill: llet i cultures vives. De vegades, els consumidors es confonen amb quin tipus de iogurt comprar, perquè els ingredients de molts tipus de iogurts ja no són tan directes. En un esforç per fer productes més saludables, alguns fabricants de iogurts utilitzen llet amb greixos reduïts. Per compensar el gust, s’hi afegeixen altres ingredients. Els iogurts baixos en greixos i sense greixos contenen menys greixos que el iogurt tradicional elaborat amb llet sencera. Tot i això, els ingredients afegits poden fer que aquests productes siguin menys saludables que el iogurt normal.
Contingut de greixos
El iogurt tradicional està elaborat amb llet sencera. El contingut de greixos a la llet sencera és superior a la llet desnatada i amb greixos baixos. Per reduir els greixos en iogurt, alguns fabricants utilitzen llet baixa en greixos o desnatada. El contingut de greixos en iogurts baixos en greixos i sense greixos depèn dels grams de greix de la llet utilitzada. Segons Ask Dr Sears, el iogurt baix en greixos conté entre el 0, 5 i el 2 per cent de greix de llet. El iogurt sense greix conté menys greixos que el iogurt baix en greixos, normalment menys del 0, 5 per cent.
Processament
El iogurt normal té un sabor ric. En utilitzar llet reduïda en greixos, el iogurt tindria un gust desagradable. Per compensar la falta de sabor, els fabricants de iogurts afegeixen diferents ingredients a la barreja. La fruita, el xarop de blat de moro altament fructosa i els edulcorants artificials fan que el iogurt tingui un gust més com un postre. El sucre afegit proporciona al iogurt un contingut global global en hidrats de carboni. Es pot afegir conservants i colorants alimentaris perquè el iogurt duri més temps i resulti més apetitós. Com més baix sigui el contingut de greixos, més ingredients hi haurà en una tassa de iogurt.
Valor nutricional
Consideracions
El iogurt normal elaborat amb llet sencera és més saludable en general que el iogurt elaborat amb llet baixa en greixos o desnatada. Si et preocupa el greix de la dieta, redueix altres tipus de greixos poc saludables d'altres aliments. El greix, juntament amb les proteïnes i els hidrats de carboni, és una necessitat dietètica. Els greixos ajuden a proporcionar energia al vostre cos i a maximitzar l’absorció de vitamines. Kids Health recomana que la seva dieta diària consti d’un 30 per cent de greix. Menja iogurt amb moderació i tria greixos saludables del cor que es troben en fruits secs, llegums, peix i oli d’oliva.
