Polivalent i deliciós, els espinacs de fulla verda són una excel·lent font de fibra, proteïnes i diverses vitamines i minerals. És un afegit baix en calories a la vostra dieta, servit cru o al vapor. Tot i que no és un problema comú per a la persona sana sana, massa espinacs pot causar alguns efectes negatius rars en determinades circumstàncies.
Nutrició en espinacs
Segons la base de dades nacional de nutrients de USDA, una tassa d’espinacs cuits conté 41 calories i aporta 4, 3 g de fibra, importants per a la digestió. Els espinacs subministren un excel·lent 181 per cent del valor diari de vitamina K; 56 per cent DV per vitamina A; 15 per cent de DV per folat; i un 14 per cent de DV per a la vitamina C, segons els Instituts Nacionals de Salut Diària Valors. Els espinacs també contenen minerals minerals calci, ferro, magnesi, fòsfor i potassi. Menjar espinacs crus és bo per a vosaltres i és un complement saborós per a qualsevol àpat
Absorció limitada de calci
El calci és essencial per construir ossos i dents. És important obtenir una gran quantitat d’aportació de calci dels aliments i voleu assegurar-la correctament absorbida pel cos. L’absorció de calci pot veure’s obstaculitzada per un compost anomenat àcid oxàlic, que es produeix naturalment en molts verds inclosos els espinacs. Per 110 g, els espinacs contenen 0, 97 g d’àcid oxàlic, segons el Laboratori de Dades de Nutrients del USDA. L’àcid oxàlic pot unir-se amb el calci als intestins per formar oxalats, que són sals insolubles. Aquestes sals poden interferir amb l’absorció, fent que el calci no estigui disponible per al cos. Un estudi in vitro publicat a la International Food Research Journal va investigar l'efecte que l'àcid oxàlic té sobre el calci. L’estudi va demostrar i comprovar que l’àcid oxàlic disminueix la disponibilitat de calci en totes les sals analitzades. Segons Vegan-health.org, descartar l’aigua després de bullir o bullir els espinacs pot reduir la quantitat d’oxalat que consumeixes.
Potencial per a pedres renals
Com que els espinacs tenen un dels continguts més alts d’àcid oxàlic entre les verdures verdes, també hi pot haver un paper molt important en la formació d’oxalat de calci, que és el tipus més habitual de càlculs renals. En casos rars, menjar quantitats extremes d’aliments rics en oxalats, com els espinacs, pot conduir a una hiperoxalúria, que és una excreció urinària excessiva d’oxalat. Quan els cristalls oxalats es combinen amb el calci en els ronyons, formen càlculs renals, diu el Centre Mèdic Cedar-Sinai. Una investigació realitzada el 2016 per la millora i protecció del cultiu USDA va estudiar la possibilitat de criar espinacs amb contingut baix en oxalats per reduir l'efecte advers del compost oxalat.
Perill de nitrats per a nadons
Els nitrats es produeixen de manera natural en moltes plantes com els espinacs i no solen causar una preocupació per la digestió humana. No obstant això, els nitrats poden ser preocupants en certes condicions, especialment per als nadons. Un estudi científic del 2017 publicat a la revista africana de medicaments tradicionals, complementaris i alternatius, va investigar la ingesta i la seguretat dels nitrats en els aliments de fulla verda, inclosos els espinacs. D’acord amb els estàndards de l’autoritat europea de seguretat alimentària, l’aport diari recomanat per a una persona que pesa 135 lliures és de 222 mg diaris, cosa que és una quantitat acceptable de nitrats. No obstant això, les persones que consumeixen quantitats molt grans de verdures durant un llarg període de temps, inclosos els vegetarians, podrien tenir efectes adversos sobre la salut dels nitrats. També es va subratllar que cal tenir precaució perquè els nens no mengin massa espinacs combinats amb aliments comercials per a nadons que contenen nitrats, perquè podria conduir a methemoglobinèmia, una malaltia provocada per nivells elevats d'una forma d'hemoglobina segons HealthLine.
Healthline adverteix que molts aliments sòlids preparats a casa també poden tenir massa nitrats per als nadons. A més dels espinacs, aquests aliments inclouen remolatxa, pastanaga, mongeta verda i carbassa. El perill de nitrats és una de les raons per les quals es recomana als pares no donar menjar sòlid als nadons abans dels 4 mesos.
Gota i espinacs
Els aliments vegetals, com els espinacs, contenen purines naturals que el seu cos converteix en àcid úric. En alguns individus susceptibles a problemes relacionats amb la purina o persones que presenten hiperuricèmia -excés d’àcid úric a la sang-, les purines en quantitats excessives d’espinacs poden causar problemes de salut, segons FamilyDoctor.org. Si no podeu treure l’àcid úric pels ronyons, els nivells d’àcid úric poden augmentar. El resultat són dipòsits de cristall d’àcid úric en les articulacions que causen símptomes dolorosos de la gota. Pharmacy Times adverteix que els aliments rics en purina, com els espinacs, no s’han de consumir en quantitats extremadament grans.
Interaccions farmacèutiques
Els espinacs tenen un contingut molt elevat de vitamina K, que pot interactuar amb certs medicaments. No prengueu la warfarina anticoagulant en combinació amb els espinacs, perquè la vitamina K ajuda a la coagulació de la sang, cosa que pot disminuir l'eficàcia de la warfarina en el control de la coagulació, informa RXList.com. Els medicaments per a la diabetis ajuden a disminuir el sucre en sang, però la vitamina K-1 en els espinacs pot fer que el sucre en sang baixi massa si es prenen els dos en combinació.
Al·lèrgia a espinacs
Les reaccions al·lèrgiques als espinacs són rares, però hi ha algunes persones sensibles als salicilats dels espinacs. Les persones amb baixa tolerància poden tenir una reacció al·lèrgica, fins i tot amb una petita quantitat de salicilat, adverteix WebMed.com. Els símptomes d’una al·lèrgia als salicilats són problemes per respirar, picor i irritacions de la pell, inflor a les mans i als peus i molèsties a l’espina, incloent-hi la diarrea, gasos i inflor.
També podríeu experimentar diarrea d’espinacs si en mengeu amb una altra font d’alta fibra. Menjar massa fibra quan el cos no hi està acostumat pot causar angoixa gastrointestinal. Per evitar-ho, intenteu introduir fibra lentament en la vostra dieta regular.
Més lectura: Dieta d’espinacs
