Tant l'àcid L-glutàmic com la L-glutamina són aminoàcids. I si bé els seus noms semblen similars, i tots dos provenen d’una mateixa família d’aminoàcids coneguts com els glutamats, són diferents. L’àcid glutàmic és més conegut com a component del glutamat monosòdic, mentre que la L-glutamina pot ser coneguda com un suplement que utilitzen els atletes per ajudar a millorar la salut i la recuperació immunes.
Fonts d'aliments
L’àcid L-glutàmic es troba com a aminoàcid lliure o com a part d’una proteïna en l’aliment. Mentre obteniu part del vostre àcid L-glutàmic de proteïna animal, les proteïnes vegetals el contenen en quantitats més elevades. També és el component principal del glutamat monosòdic o MSG potenciador de sabors, de manera que també es troba en alguns aliments processats.
Igual que l’àcid L-glutàmic, la L-glutamina es troba en una varietat d’aliments diferents, incloent proteïnes tant vegetals com animals. Algunes fonts notables de l’aminoàcid inclouen pollastre, llet, iogurt, espinacs crus, julivert cru i col.
Funcions en el cos
L’àcid L-glutàmic és un important neurotransmissor cerebral. Segons els autors d’una revisió del 2002 publicada a Biomedicina i Farmacoteràpia, l’àcid L-glutàmic té un paper crític en la funció i el manteniment dels nervis sinàptics del cervell i és un component de l’aprenentatge i la memòria.
La L-glutamina és essencial per a la salut immune i ajuda a eliminar l’amoníac tòxic del seu cos. També té un paper important en la digestió ajudant a mantenir l’equilibri àcid-base.
Imprescindible vs no essencial
L’àcid L-glutàmic es considera un aminoàcid no essencial, cosa que significa que el teu cos és capaç de produir-lo pel seu compte, i no cal obtenir-lo del menjar que mengeu.
Si bé el teu cos pot fabricar L-glutamina, es considera un aminoàcid condicionalment essencial. Això vol dir que és essencial en la vostra dieta en determinades condicions, incloses les hores de malalties majors com ara un traumatisme, una cirurgia, un trasplantament de medul·la òssia o una quimioteràpia intensa. En aquests moments, és possible que hàgiu de complementar amb glutamina L, segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland. Com en qualsevol suplement dietètic, consulteu el vostre metge per parlar de les necessitats.
Quantitat en cos
Tot i que hi ha moments que cal complementar-lo amb glutamina L, és l’aminoàcid més predominant al cos, segons UMMC. L’àcid L-glutàmic és el tercer aminoàcid més freqüent i es troba en nivells un 25 per cent inferior a la L-glutamina, segons l’Institut de Medicina Tradicional. Tanmateix, el vostre cos és capaç de convertir qualsevol aminoàcid en un altre segons la necessitat.
