Hi ha diverses races d'ànecs diferents que es cuinen i se serveixen als Estats Units: el pekin blanc, el moulard, el moscó i el mallard. Els ànecs produeixen carns blanques i es classifiquen en aviram. Com que són més difícils de criar, la carn d'ànec no és tan popular com el pollastre, les oques i el gall dindi. Segons el Departament d’Alimentació i Agricultura dels Estats Units, l’ànec s’importa generalment d’Àsia i per tant es ven congelat. Per cuinar bé l’ànec congelat, és important descongelar-lo correctament.
Pas 1
Descongelar l’ànec a la nevera almenys un dia. Alternativament, introduïu l’ànec congelat en una bossa a prova de fuites i submergiu-lo completament en un bol gran d’aigua freda. Canvieu aquesta aigua cada 30 minuts amb aigua neta i freda. Tot un ànec es pot descongelar en unes 3 o 4 hores amb aquest mètode.
Pas 2
Barregeu l’oli d’oliva, la sal i el pebre i deixeu de banda.
Pas 3
Pica l’ànec amb una broqueta perquè pugui cuinar bé per tot arreu. Fer forats poc profunds a l’ànec també permet que el greix penetri completament l’ànec, fent que sigui més suculent.
Pas 4
Apliqueu el condiment a tot l'ànec, utilitzant un raspall de bastonada.
Pas 5
Greixeu una llauna rostidora per tot arreu i poseu-hi l’ànec.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 350 F.
Pas 7
Introduïu la llauna al forn i deixeu que l’ànec rosteix uns 30 minuts.
Pas 8
Introduïu la temperatura de la carn a la part més gruixuda de l’ànec per comprovar-ne la temperatura. L’ànec està cuit a fons quan té 165 graus a la seva part més carnosa.
Pas 9
Traieu-lo del forn i serviu-lo sencer o tallat a trossos més petits.
Coses que necessitareu
-
1 ànec sencer
Aigua freda
2 cullerades d’oli d’oliva
1/2 culleradeta de roca sal
1/2 culleradeta de pebre acabat de mòlt
Broqueta
Pinzell de bastonada
Torrar llauna
Termòmetre de carn
Avís
No es recomana cuinar ànec a la brasa o a foc directe. Utilitzeu sempre un forn o una paella per cuinar ànecs.
