Els fongs pertanyen al regne Fongs, bacteris a Monera i protesta a Protista. Tot i que sovint es creu que aquests organismes són perjudicials per a la salut humana, molts d’ells existeixen realment en els aliments que gaudeix, així com en el propi cos. El cos, però, està equipat per mantenir un equilibri saludable tant de bacteris com de fongs.
Pa
El pa de fulla conté llevats, que és un fong comú tant dins com fora del cos, així com un organisme eficaç per fer augmentar el pa. El llevat funciona metabolitzant els sucres simples de la massa. El subproducte de l’activitat metabòlica és el diòxid de carboni i l’alcohol, que al seu torn fa augmentar el pa. Aquest procés de fermentació també reforça i desenvolupa el gluten present a la massa, alhora que aporta sabor al pa.
Iogurt
El iogurt normal és un dels productes més saludables que podeu consumir, segons la Clínica Mayo. Se li afegeixen normalment probiòtics, que actuen com a bacteris "bons", útils per mantenir l'equilibri entre els seus homòlegs "dolents". Els tipus bacterians habituals dins del iogurt són Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus i Bifidiobacterium. Cada cep és capaç de sobreviure dins de l'intestí digestiu que ajuda a la digestió per millorar la regularitat. Els Instituts Nacionals de Salut asseguren que aquesta supervivència és clau per al paper dels probiòtics i millora significativament la digestió en aquells que normalment consumeixen iogurt.
Miso
El miso conté fongs i bacteris. Segons el Departament de Botànica de la Universitat de Hawaii, la fabricació de miso requereix l’ús del fong Aspergillus oryzae que s’incuba dins del miso durant el procés de fermentació. L'Associació d'Investigacions Asiàtiques diu que miso conté bacteris sintetitzadors B12, que mengen àcid làctic i enzims que ajuden a la digestió i a l'absorció d'aliments.
Algues marines
L’alga marina és una protista pluricel·lular i considerada una alga bruna, segons la Universitat del Cincinnati Clermont College. L’alga marina és una excel·lent font de iode, necessària per a un bon funcionament de la glàndula tiroide. L’alga Porphyra umbilicalis és un aliment bàsic al Japó, anomenat nori o lavadora porpra, que s’obté mitjançant l’assecat de les algues i la salada lleugerament. L’Organització de les Nacions Unides per a l’alimentació i l’agricultura diu que aquest nori és la forma més nutritiva d’algues marines, amb un contingut proteic del 30 al 50 per cent.
