La vedella és una excel·lent elecció per a una hamburguesa, ja que té un sabor més ric que la vedella mòlta o el gall dindi. Fer hamburgueses de vedella requereix una mica de planificació perquè s’ajusten millor si refrigereu la barreja abans de formar les tartes. El xef Gordon Ramsay recomana no afegir sal quan prepareu hamburgueses de vedella perquè treu la humitat de la carn. Les hamburgueses de vedella mòlta no són més difícils de fer que les hamburgueses de vedella mòlta i són igual de senzilles de cuinar.
Pas 1
Poseu la vedella mòlta en un bol gran.
Pas 2
Afegiu-hi la ceba picada, l’all picat i el pebre al gust i barregeu-los suaument amb les mans. No exprimeixi la vedella, perquè la manipulació excessiva pot fer que sigui molesta. Tapem el bol amb un embolcall de plàstic i el posem a la nevera durant 30 minuts.
Pas 3
Traieu la vedella de la nevera i formeu-la en pitets de no més de ¼ polzades de gruix.
Pas 4
Escalfeu una paella a foc mitjà-alt durant 15 a 20 segons.
Pas 5
Afegiu prou oli d’oliva a la paella calenta per a que gairebé no aboqueu el fons. Escalfeu l’oli d’oliva fins que pugueu olorar-lo.
Pas 6
Poseu les patates de vedella a l’oli calent. Espolseu una quantitat generosa de salsa de Worcestershire sobre les pastes per condimentar-les. La profunda pell salada de la salsa de Worcestershire va especialment bé amb la vedella.
Pas 7
Cuineu les picades de vedella durant tres a cinc minuts i, després, tireu-les amb un torner de crep.
Pas 8
Cuineu les hamburgueses de vedella durant tres o cinc minuts més, o fins que un termòmetre de lectura instantània llegeixi almenys 160 graus Fahrenheit.
Coses que necessitareu
-
Vitella terrestre
Bol
Ceba, picada
All picat
Pebre
Embolcall de plàstic
Skillet
Oli d’oliva
Salsa Worcestershire
Torner de crepes
Termòmetre de lectura instantània
Consell
Afegiu els bolets picats, saltejats i les cebes verdes a la vostra hamburguesa de vedella per obtenir un resultat més saborós.
Avís
No serviu mai la vedella cuita.
