Els rostits són peces generalment més grans de vedella, vedella o porc que estan destinades a torrar-se i després es divideixen en porcions més petites. Els rostits es poden comprar a granel o vendre, i després posar-los al congelador fins a un any. Tot i que pot ser temptador prendre el rostit directament del congelador i col·locar-lo al forn, aprofiteu el temps per descongelar la carn amb seguretat.
Efectes del rostit congelat
Quan deixeu un rostit en forma congelada, impacteu negativament diversos passos del procés de cocció. El primer és el vostre temps de cocció general. Col·locar el rostit congelat a qualsevol dispositiu de cocció augmenta el temps total necessari per cuinar la carn, ja que la carn s’ha de descongelar abans que es pugui cuinar correctament. Aquest fet també afecta la forma en què es cuina el seu rostit. Com que la calor afecta primer la capa externa del rostit, les porcions exteriors de la carn poden quedar seques i massa cuites, mentre que la part interior es manté crua o fins i tot encara congelada, segons el temps que s’ha cuit el rostit i segons el mètode de cocció.
Bactèries
Una cuina adequada es basa en un rostit descongelat. Tanmateix, si descongeleu el rostit incorrectament, podeu obrir la porta perquè es puguin desenvolupar i multiplicar bacteris potencialment nocius. Utilitzeu un mètode de descongelació que mantingui el rostit sota una temperatura de 40 graus Fahrenheit, o que descongeli el rostit més ràpid del que els bacteris poden desenvolupar. Això deixa tres maneres principals recomanades per descongelar el vostre rostit amb seguretat: a la nevera, amb aigua freda o al microones.
Nevera
Un dels mètodes preferits per descongelar el rostit es troba a la nevera. Això es deu al fet que la nevera proporciona la forma més consistent de controlar la temperatura de la carn. Això permet que la carn es descongeli, però no a una temperatura prou elevada per afavorir el creixement dels bacteris. L’únic inconvenient d’aquest mètode és que triga substancialment més temps a completar-se unes 24 hores per cada cinc lliures de carn, segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units.
Aigua freda
L’aigua freda és el següent mètode preferit per descongelar el rostit. Per a aquest mètode, poseu el rostit en una bossa de plàstic a prova de fuites. La bossa s'utilitza per evitar que els bacteris a l'aire i l'aigua entrin a la carn i per evitar que el rostit prengui aigua del contenidor. Submergeixi completament el rostit en aigua freda de l'aixeta. Canvieu l’aigua cada 30 minuts. El desglaç triga uns 30 minuts a una hora per lliura de rostit.
Microones
El microones és el mètode menys preferit quan es tracta d’un rostit. Això es deu al fet que el rostit pot començar a cuinar-se, segons la configuració del microones. El temps i la temperatura varien perquè el rostit es descongeli. Llegiu les indicacions del vostre microones durant quant de temps i en quina configuració es descongelarà el rostit amb el pes del rostit com a guia. Al descongelar el rostit al microones, coure-ho sempre immediatament després. No torneu a col·locar la carn a la nevera un cop s'hagi descongelat tret que primer la cuineu completament.
