Saber quins aliments són àcids i quins són bàsics us resultarà útil a l’hora de fer conserves. Si busqueu un pla d’alimentació alcalina, però, us preferireu centrar-vos en una dieta sana i ben arrodonida.
Els millors aliments bàsics?
Els defensors de la dieta alcalina diuen que ajuda a baixar de pes i possiblement a la lluita contra el càncer. Això pot ser cert, però no per les raons que creieu, segons el MD Anderson Cancer Center de la Universitat de Texas.
Els aliments bàsics són de naturalesa més alcalina. L’escala de pH, que va del 7 al 14, mesura si alguna cosa és àcida o bàsica. Els compostos àcids es troben a l’extrem inferior de l’escala. Els compostos bàsics, que són més alcalins, oscil·len entre els 7 i els 14 a la escala. La sang humana està entre 7, 3 i 7, 4, segons UC San Diego Health.
La dieta alcalina, que es basa en la idea que el consum d'aliments alcalins fa que el cos sigui menys propens al càncer, no ha estat demostrat, assenyala el MD Anderson Center. Aquestes afirmacions es basen en estudis sobre cèl·lules cultivades al laboratori, no en cèl·lules humanes. Els tumors del cos humà són molt més complexos que les cèl·lules artificials.
Els aliments bàsics que es troben en una dieta alcalina inclouen algunes fruites, verdures i molta aigua. La dieta promou pautes d’alimentació saludable, afirma el MD Anderson Center. Juntament amb fruites, verdures i hidratació, requereix reduir sucre, alcohol, carn i aliments processats.
Aliments a escala de pH
Segons el Health Science Center de Texas A&M University, el menjar que mengeu no afecta el pH de la sang. El cos manté un pH neutre d'aproximadament 7, 4 de les funcions corporals naturals, com respirar i orinar. La dieta alcalina recomana limitar les proteïnes, però Texas A&M informa que les proteïnes sanes són necessàries per al creixement muscular i la pèrdua de pes. A més, aquests nutrients ajuden al cos a excretar l’àcid a través de l’orina.
La majoria de fruites i verdures acostumen a ser aliments bàsics, cosa que significa que estan per sobre dels 7 en el pH, segons la International Food Information Council Foundation. Les proteïnes vegetals també formen part d'aquesta categoria.
Les carns, segons la fitxa tècnica sobre tecnologia de l'alimentació de l'Oklahoma State University, solen ser àcides. El mateix és la majoria de peixos i mariscs. Els productes lactis oscil·len majoritàriament entre 4 i 6, 5, tot i que la llet pot arribar fins a 7, 3, cosa que significa que és menys àcida. Si voleu menjar més aliments vegetals i menys carn, lactis i aliments processats, haureu de fer-ho perquè es tracta d’aliments saludables, no perquè facin que el vostre cos sigui menys àcid.
L’aigua alcalina no sol ser millor que l’aigua plana, segons la Clínica Mayo. El MD Anderson Center afegeix que la majoria de les aigües alcalines són aigua mineral embotellada que no t’ajudarà ni la farà mal.
Aquests són els valors de pH d'alguns aliments habituals, segons l'estat d'Oklahoma:
- Pomes (deliciós vermell): 3, 9
- Plàtans: 4, 5 a 5, 2
- Maduixes: 3, 0 a 3, 5
- Taronges: 3.1 a 4.1
- Vitella mòlta: 5.1 a 6.2
- Gall dindi rostit: 5, 7 a 6, 8
- Pollastre: 6, 5 a 6, 7
- Peixos d’aigua dolça: 6, 6 a 6, 8
- Tonyina: 5, 2 a 6, 1
- Llet: 6, 2 a 7, 3
- Mantega: del 6, 1 al 6, 4
- Pa: 5, 3 a 5, 8
La dieta alcalina dóna suport a la salut dels ronyons
Hi ha un tipus de problema de salut que pot ser ajudat per una dieta alcalina i que és la malaltia renal. Si bé hi ha evidències limitades sobre la dieta alcalina en general, un estudi al Journal of Renal Nutrition , publicat al maig de 2017, va concloure que una dieta més alcalina podria beneficiar pacients amb malaltia renal crònica.
Molts dels aliments recomanats en aquesta escala són fruites i verdures, incloent verdures de fulla verda, brots de brúixol, col, ceba, all, enciam, cogombre, rave, carbassó, api i rúcula. Els autors de l'estudi recomanen que els malalts de malaltia renal mengin de dos a tres racions d'aquests aliments cada dia.
Altres verdures com el blat de moro, els pèsols, els espinacs, la sorrela i la remolatxa augmenten la càrrega oxalada o la càrrega àcida dels ronyons. El ruibarbo també ho fa. Les persones amb malaltia renal han d’evitar aliments que augmentin la càrrega d’oxalats.
També es recomana als pacients amb malaltia renal limitar els aliments amb alt potassi i molts aliments alcalins tenen un elevat potassi. Si bé els autors van comprovar que els pacients que menjaven una dieta rica en proteïnes rica en fruites i verdures ho feien millor que els que no ho feien, heu de consultar amb el vostre metge consells sobre la dieta.
Poseu-vos en contacte amb un professional mèdic abans de començar qualsevol dieta. Menjar una dieta rica en fruites, verdures, cereals integrals, fruits secs i llavors mentre es redueix la carn, els aliments processats i l’alcohol és quelcom que la majoria de la gent hauria d’esforçar, afegeix el MD Anderson Center.
