La glicerina vegetal, també anomenada glicerol, està feta amb soja, coco o oli de palma, de manera que no conté productes animals. La glicerina s’utilitza per mantenir els aliments humits, ajudar a barrejar ingredients a base d’oli i aigua i endolcir els aliments. També té alguns usos mèdics i pot tenir efectes beneficiosos sobre la hidratació durant l’exercici.
Manté els aliments humits
Els fabricants afegeixen glicerina als aliments, incloent-hi productes al forn, fudges, caramels i barres d’energia i energia, per ajudar a mantenir el seu contingut en aigua. També pot ajudar a evitar que els cristalls de gel es formin en postres congelades amb greixos reduïts. Altres aliments que poden contenir glicerina són productes lactis, sopes, salses, condiments, carns processades i mariscs i begudes amb sabor a base d’aigua.
Afegeix dolçor
La glicerina vegetal de vegades s'utilitza com a edulcorant alternatiu en els aliments per a diabètics i en diversos aliments processats amb baix contingut de carbohidrats. De fet, és menys dolça que el sucre i té més calories, però perquè forma part del mateix grup d’hidrats de carboni que els alcohols de sucre, no afecta els nivells de sucre en la sang ni els afecta menys que el sucre, segons la dietista / nutricionista autoritzada Monica Reinagel. La glicerina és ben absorbida pel cos i després es converteix en glucosa, de manera que pot tenir un efecte sobre el sucre a la sang més semblant al sucre que als alcohols.
Alleu el restrenyiment
Una gran quantitat de glicerina pot causar un efecte laxant, de manera que de vegades s’utilitza com a medicament per ajudar a alleujar el restrenyiment, normalment en forma de supositori. No es recomana per a aquest ús si ets diabètic o tens problemes renals, perquè poden empitjorar aquestes condicions.
Pot limitar la deshidratació
Un estudi publicat al Journal of Athletic Training el 2004 va trobar que beure una beguda que contenia glicerina abans de la carrera juntament amb aigua durant la carrera semblava ajudar a limitar la deshidratació i la tensió de calor en els ciclistes de muntanya. Aquest va ser un estudi molt reduït, amb un total de només 12 participants, per la qual cosa cal fer més investigacions per verificar aquests resultats.
