El rapini és una verdura verda que a vegades s’anomena bròquil italià. Té una tija llarga amb brots petits i fulles petites i primes i originària del Mediterrani. Podeu menjar totes les parts de rapini, tot i que les tiges solen trigar més a coure que la resta de la planta. Les fulles de rapini tenen un sabor lleugerament amarg, mentre que les tiges i els brots ofereixen un sabor més delicat. El rapini és un complement addicional per a diversos plats diferents.
Pas 1
Selecciona un rapí més esvelt i ferm al tacte, amb un color verd brillant i pocs brots oberts.
Pas 2
Retalleu la funda de rapini de ¼ polzades de fons amb un ganivet afilat. Traieu les tiges de les fulles i els cabdells amb el ganivet.
Pas 3
Porteu una olla d’aigua a ebullició i afegiu-hi les tiges a l’aigua. Deixeu-los coure uns sis minuts, fins que estiguin tendres, però encara amb textura.
Pas 4
Afegiu les fulles i els rovells de rapini amb uns dos o tres minuts restants en el temps de cocció.
Pas 5
Traieu el rapí de l'olla i serveix-los com a plat lateral o talleu-ho i afegiu-hi pasta, arròs, truites, puré de patates o quiche.
Consell
Per mantenir el rapini sencer, recolzeu-lo als costats del pot amb només les tiges a l'aigua per coure-les primer, i enfonseu les fulles a l'hora.
